- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45 min
- Difficulté : Assez facile
- Budget : Abordable
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 filet de bœuf comtois de 1,2 kg environ
- 4 oignons
- 400 g de pâte feuilletée
- 50 g de beurre - 4 c. à soupe d’huile
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe de moutarde forte - Sel, poivre
Progression de la recette
Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et mettez à dorer les oignons en remuant sans arrêt. Salez, poivrez, réservez
Faites chauffer le reste d’huile et le beurre dans la poêle. Mettez le filet de bœuf à dorer rapidement sur toutes ses faces à feu vif. Quand le filet est bien coloré, posez-le sur du papier absorbant et laissez-le refroidir. Assaisonnez-le et badigeonnez-le d’une fine couche de moutarde.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette. Posez le filet de bœuf puis recouvrez-le d’oignons. Repliez la pâte et soudez bien les bords. Retournez le filet en croûte et posez-le dans un plat huilé. Faites une cheminée sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en la pâte au pinceau. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes. Sortez le filet en croûte et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le trancher et de le servir.
Bon appétit !
Info +
Née en 2012, la marque Bœuf Comtois met en valeur le patrimoine de 5 000 élevages de bovins de Franche-Comté des pâturages à l'assiette. Les produits "Bœuf Comtois" sont disponibles dans les rayons "boucherie" des artisans et des grandes surfaces ainsi que dans leses restaurants depuis 4 ans.
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