"Cela fait 5 à 6 semaines que nous avons fermé déjà, et les gens commencent seulement à s’en rendre compte", déclare Barbara Ballot. "C’est bien la preuve que nous n’étions pas visibles." Faute d’un passage suffisant, le restaurant la Grange a dû se résoudre à fermer définitivement ses portes en décembre dernier. Les gérants précisent n’avoir "aucune animosité envers qui que ce soit", mais seulement "le sentiment de s’être trompés". Les clients présents leur faisaient des retours très positifs, mais ils n’étaient pas assez nombreux à s’arrêter chaque jour pour un café, une boisson ou un repas.
Les gérants se concentrent pour le moment sur leurs deux autres établissements, à Marnay et Dole, mais restent attentifs aux nouvelles opportunités de locaux qu’ils pourraient trouver à Besançon. "Je suis une ancienne Bisontine, explique Barbara Ballot. Avant, Chamars voulait dire quelque chose, c’était un lieu important de la ville. Mais ce n’est plus le cas. Nous cherchons un nouvel emplacement, mais cette fois nous n’aurons pas le droit de nous tromper à nouveau."
