C’est un concours national qui vient consacrer un produit emblématique du quotidien des Français : le flan.
"Simple en apparence, mais exigeant dans sa réalisation, le flan occupe une place à part en boulangerie. Présent en vitrine chaque jour, apprécié de tous, il constitue un véritable marqueur du savoir-faire des artisans", précisent les organisateurs.
Et d’ajouter : "Avec la création de ce concours, la Confédération inscrit le flan dans la continuité des grandes compétitions nationales de la profession".
Durant cette journée, des artisans venus de toute la France s’affronteront autour d’une épreuve complète, de la fabrication à la cuisson, sous le regard d’un jury de professionnels. Chaque détail sera déterminant : goût, texture, tenue, régularité.
