Recette du week-end : un bouillon de légumes léger et savoureux

Publié le 06/01/2018 - 11:45
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:40

Après les fêtes et ses excès de gourmandises, il est agréable de manger plus léger et rien de mieux qu’un bouillon de légumes fait-maison (pas le petit carré trop salé ET insipide) pour ce premier week-end de janvier 2018 ? 

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Recette du week-end : un bouillon de légumes light et savoureux

Après les fêtes et ses excès de gourmandises, il est agréable de manger plus léger et rien de mieux qu'un bouillon de légumes fait-maison (pas le petit carré trop salé ET insipide) pour ce premier week-end de janvier 2018 ?

Pour réaliser la recette il vous faut : 

  • Des carottes (trois suffisent)
  • Une branche de céleri
  • Deux poireaux
  • Un oignon
  • Deux échalotes
  • Une gousse d'ail
  • Un bouquet garni

1) Lavez puis coupez vos légumes grossièrement (sauf l'ail)

Astuce : vous pouvez faire revenir dans une poêle un oignon coupé en deux et le mettre dans l'eau. Vous pouvez piquer l'autre moitié avec un ou deux clous de girofle.

2) Ajoutez-les à deux litres d'eau (ne pas oublier de saler sans excès).

3) Attendre l'ébullition avant d'ajouter l'ail et le bouquet garni

4) Laisser mijoter une heure en couvrant.

5) Passer le tout dans une passoire très fine ou laissez refroidir et mettre au frais (parce que c'est encore meilleur le lendemain !)

6) Dégustez…

Bon appétit !

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