Risotto au mont d’or et à la truffe

Publié le 16/12/2023 - 11:36
Mis à jour le 26/12/2023 - 15:08

Ce week-end, nous vous proposons une recette de saison… Elle nous vient du syndicat interprofessionnel du Mont d’Or.
 

 © © Syndicat du Mont d’or AOP
© © Syndicat du Mont d’or AOP

Ingrédients

  • 180 g de riz arborio
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 35 g de Mont d’Or
  • 17 g de de beurre
  • Une belle truffe

Etapes de la recette

  1. Faites fondre le beurre avec l’échalote finement ciselée, ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 à 3 min.
  2. Incorporez petit à petit le bouillon déjà chaud, en tournant régulièrement.
  3. Au bout de 20 min, le risotto doit être crémeux et le bouillon absorbé.
  4. Ajoutez le Mont d’Or en remuant.
  5. Émincez la truffe en gardant quelques lamelles pour la décoration.
  6. Incorporez la truffe dans le risotto avant de servir.

Allez + loin

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