À 26 et 30 ans, ces jeunes entrepreneurs se sont lancés dans la fabrication de leur propre absinthe, et qui plus est dans leur propre bar, après avoir travaillé quatre ans ensemble pour la maison Pernod.
"Cela fait quatre ou cinq ans que l’idée faisait son chemin. Nous avions beaucoup de demandes de la part des touristes. Ils voulaient savoir s’il existait un endroit où l’on pouvait déguster des absinthes de différents horizons", explique Manon.
40 références d’absinthe
En plus des absinthes des sept distilleries du coin, les gérants ont voulu aller plus loin et faire découvrir des absinthes suisses, tchèques, allemandes et italiennes. Au total, l’Absinthe Bar propose donc une quarantaine de références.
Le Haut-Doubs compte sept distilleries d’absinthe qu’il est possible de découvrir à l’Absinthe bar. "Nous avons une blanche et une verte pour chaque distillerie", précise Manon.
Les deux amis ont installé un alambic, visible depuis l’Absinthe Bar, où leur absinthe est distillée. "Nous faisons un anisé sans sucre, un gin avec des Genévriers du Haut-Doubs, et trois liqueurs (de sureau, de menthe et de plante, comme la chartreuse)".
Mais aussi des cocktails et autres boissons locales
"Nous faisons également des cocktails à base d’absinthe, mais aussi à base de gin", précise Manon qui indique que l’Absinthe Bar propose aussi des bières et autres boissons. "Tout est artisanal, même les boissons sans alcool", indique la gérante.
Infos +
L’Absinthe Bar, 3 B rue Pierre de Déchanet à Pontarlier.
- Telephone 03 70 88 91 39
- Côté prix : la bouteille d’absinthe est à 54,90 et 59,90 € de 70cl (sachant qu’un verre fait 3-4 cl)
- Horaires : le jeudi de 16h00 à 22h30, le vendredi de 15h00 à 23h30, samedi 10h00-12h30.
