Avec Le 1544, Oriane Vatin change de nom et d’univers, tout en conservant une même adresse. La gérante s’appuie sur 20 ans d’expérience dans le thé pour développer un établissement conçu davantage comme une cave à thé que comme un simple salon de dégustation.
L’offre repose d’abord sur une sélection de thés de spécialité, noirs, verts, blancs ou oolongs, choisis pour leur qualité et leur origine. Ces références peuvent être dégustées sur place, mais également achetées en vrac. L’établissement propose par ailleurs une restauration salée et sucrée en continu, ainsi que des accessoires et des idées cadeaux.
Le 1544 mise aussi sur l'accompagnement des clients. "Le thé, conseillé et préparé avec passion", souligne la gérante, une formule qui résume l’approche revendiquée par l’établissement, qui souhaite proposer des conseils personnalisés dans une atmosphère chaleureuse, aussi bien aux amateurs avertis qu’aux personnes souhaitant simplement découvrir de nouvelles variétés.
Deux créations aux couleurs de Besançon
Parmi les particularités de la boutique figurent deux thés signatures, imaginés maison et inspirés de Besançon. L’Émeraude Bisontine associe un rare thé vert à de la menthe douce. L’Or de Chrysopolis, de son côté, prend la forme d’une infusion de feuilles peu communes adoucies par de la pomme.
Ces créations s’inscrivent dans une sélection qui mêle références classiques et produits plus confidentiels. À côté des valeurs sûres et de certains grands classiques anglais, Le 1544 entend ainsi faire découvrir des thés moins conventionnels.
Un menu salé et des douceurs
Côté gourmand, Le 1544 propose également une offre salée et sucrée exclusivement végétales pensée pour accompagner une pause autour d’un thé. Au menu : une pita au pastrami vegan, une piémontaise végétale, deux quiches ainsi qu’un cake aux tomates et olives vertes et une focaccia dont la garniture varie au fil des envies.
Pour terminer sur une note sucrée, les visiteurs peuvent choisir entre cookies au chocolat intense, praliné noisette ou cacahuète torréfiée, différentes parts de cake, du carrot cake au banana bread, mais aussi des viennoiseries comme le pain au chocolat ou le roulé à la cannelle.
Des curiosités à découvrir en boutique
C’est notamment le cas des mandarines vietnamiennes garnies de thé noir Pu-Erh. Cette spécialité, connue sous le nom de "Ganpu Cha", associe l’acidité et la fraîcheur de la mandarine aux notes douces et boisées du thé. Le produit est entièrement naturel et trouve son origine dans le sud de la Chine. Son histoire est également liée à un usage pratique : les écorces de mandarines étaient autrefois utilisées comme contenants afin de transporter et de protéger le thé, comme l'explique Oriane Vatin.
Au 1544, cette spécialité peut être dégustée sur place ou achetée pour prolonger l’expérience à domicile.
Enfin, le nom de l’établissement fait directement référence à son lieu d’implantation. La demeure qui accueille Le 1544 a été construite cette même année, en 1544, à une époque où Besançon appartenait au Saint-Empire romain germanique, sous le règne de Charles Quint. Dans ce cadre historique, l’établissement développe une identité volontairement marquée. L’ambition est de réunir dans un même lieu la connaissance du produit, le conseil et la dégustation, avec une restauration accessible tout au long de la journée.
Infos pratiques
- Le 1544
- 25, rue Claude Pouillet, à Besançon.
- Ouvert le mercredi de 13 h 30 à 18 h 30, puis du jeudi au samedi de 12 h à 18 h 30.
- Les chiens sont les bienvenus.
- Site internet : www.le1544.fr
