Choux à la cancoillotte et aux oignons pour l'apéritif

Publié le 12/06/2016 - 08:41
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:41

En ce dimanche 12 juin 2016, nous vous proposons une recette pour vos invités. Fini les crakers à l’apéritif, épatez vos amis en réalisant ces spécialités franc-comtoises : des choux à la cancoillotte et aux oignons !

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :
 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 25 cl d 'eau
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • poivre
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel 
  • poivre 
  • 2 cuillères à soupe curcuma
  • 1 cube or
  • 40 cl d'eau (soit une tasse)
  • 200 g d'emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de cancoillotte

Préparation de la recette 

Faire revenir environ 10 à 15 min dans une poêle un oignon émincé, dans l'huile d'olive avec sel, poivre, curcuma et le cube or.
Ajouter en cours de cuisson un peu d'eau pour que l'oignon ne brûle pas.
Préchauffer le four à 205°C (thermostat 6-7).
Préparer la pâte à choux :
Chauffer le beurre et l'eau dans une casserole.
Incorporer la farine et tourner avec cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache. 
Ajouter hors feu les œufs un à un, puis le sel et le poivre.
Ajouter l'oignon, le gruyère, la cancoillote.
Mettre sur plaque des tas de pâte à choux, avec une cuillère à soupe de la préparation à la cancoillote.
Faire cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 7).

Le petit plus ! 

Servi avec du macvin du Jura

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