Parmi ces cinq participants, on retrouve des chefs de restaurant venus défendre un burger à leur image.
Zoom sur les candidats de la région :
- Damien Rotschy – Restaurant Burger Park (70)
Néo Gaïa : Un burger qui transforme le potato bun coloré aux superaliments en un écosystème gourmand avec bœuf, cheddar, mayonnaise à l’ail noir, pickles fermentés et perles de balsamique, incarnant un futur culinaire conscient, innovant et nutritif.
- Kévin Buchaillot – Restaurant Les Epicuriens (39)
Le Maraicher : Un burger carré qui marie bœuf herbacé, carottes déclinées en mousseline, pickles et gratiné de morilles, avec tomme fumée et touches créatives comme la sphérification de tomates et la croûte de betterave, pour un futur gourmand, végétal et innovant.
- Jean-Baptiste Vigot – Restaurant Foodies (21)
Eternel Retour : Un burger qui réinvente le bœuf bourguignon avec potato bun au vin rouge, steak enrichi de langue et moelle, duxelles de champignons, lion’s mane façon bourguignon, Comté affiné, pickles et chips de peau de bœuf, pour un futur gourmand, responsable et patrimonial.
Autres candidats en lice pour le titre :
- Clément Aubry – Restaurant Le Food Truck & La Grange des Copains (02)
Le Dernier Repas sur Terre : Un burger qui combine pain à la spiruline bleu et vert, boeuf français, Maroilles, champignons umami, jeunes pousses et pickles fruités, pour un voyage gourmand du ciel à la Terre alliant terroir et innovation maîtrisée.
- Mickaël Robert – Restaurant B&B Factory (57)
Néo Terra : Un burger au pain brioché feuilleté et farines anciennes, steak juteux, ketchup betterave-raifort, garniture végétale, gouda fumé végétal et crumble cacao-oignon-lard, qui place humain, produit et sens au cœur d’un futur gourmand et réfléchi.
Le participant qui se qualifiera pour la finale nationale affrontera les champions des autres régions à 17h, le 1er avril également, toujours au Snack Show à Paris.
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Le participant qui se qualifiera pour la finale nationale affrontera les champions des autres régions à 17h, le 1er avril également, toujours au Snack Show à Paris.
