Crumble de courge butternut, noisettes et Cancoillotte

Publié le 14/10/2023 - 12:01
Mis à jour le 12/10/2023 - 16:29

Le mois d'octobre marque le retour de certains produits comme la courge ! C'est pourquoi, nous vous proposons une recette dévoilée sur le site cancoillotte-igp pour bien finir la semaine. 

 © site internet cancoillotte IGP
© site internet cancoillotte IGP

À noter :

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 courge butternut (environ 1 kg)
  • 1 pot de Cancoillotte au vin jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Sel et poivre
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 20 g de noisettes grossièrement concassées en décoration
Pâte à crumble :
  • 100 g de Farine
  • 80 g de poudre de noisette
  • 80 g de beurre

Étapes de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver, éplucher et couper la courge butternut en gros cubes.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Faire revenir l’ail et l’oignon.
  • Ajouter la courge en cubes. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le thym, saler et poivrer.
  • Arroser avec le bouillon de volaille.
  • Laisser cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant la farine, la poudre de noisette et le beurre en morceaux. Saler et poivrer.
  • Mélanger le tout avec le bout des doigts pour former un sablage avec la préparation.
  • Dans un moule à gratin beurré, déposer la courge cuite.
  • Napper de Cancoillotte au vin jaune.
  • Parsemer de Crumble à la noisette.
  • Décorer avec la noisette concassée.
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.
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