Habituée des rayons, la Cancoillotte se distingue désormais avec un nouvel emblème : le label IGP, garant de son rayonnement à l'échelle nationale et du lien avec sa région d'origine, la Franche-Comté. Si la cancoillotte a conquis sa terre natale, celle-ci compte bien continuer à promouvoir ses bienfaits dans tout l'hexagone.
"Nous souhaitons continuer à promouvoir et faire parler de notre région, grande productrice de lait à fromage. Car la Cancoillotte est aussi ambassadrice du tourisme local ! C’est un produit fortement associé à son berceau, la Franche-Comté, et nous voulons le valoriser encore davantage. Nous devons capitaliser sur le fait qu’il existe un intérêt grandissant pour ce produit au national. En 2022, les ventes ont évolué de +2% par rapport à 2021. Pour l’année 2023, nous nous fixons un objectif de 6 000 tonnes." - Didier Humbert, président de l’Association de promotion de la cancoillotte (APC).
