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Salade de nouilles asiatiques vegan

Publié le 27/05/2017 - 11:31
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:40

Ce week-end des 27 et 28 mai 2017, nous vous proposons une recette très facile de salade de nouilles asiatiques vegan, l'idéal avec ces températures estivales ! Bon appétit ! 

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©Alexane Alfaro

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 35 g de cacahuètes grillées non salées.
  • 250g de vermicelles de riz
  • ½ poivron rouge
  • Quelques pousses de bambou en boîte ou sous vide
  • Quelques morceaux de radis asiatique
  • De la ciboule 

Sauce :

  • Vinaigre de riz
  • Huile végétale
  • 1 gousse d'ail
  • Gingembre frais
  • 1 citron vert 

Etapes de la recette 

  1. Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante puis laisser refroidir et réserver.
  2. Faire griller les cacahuètes dans une poêle sèche et réserver.
  3. Couper en petits dés les poivrons et le radis asiatique et réserver.
  4. Ciseler la ciboule et réserver.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les cacahuètes (à ajouter avant de servir pour préserver leur croquant) et mettre au frais. 
  6. Faire la sauce dans un bol :
  • 3 cas de vinaigre de riz
  • 1 trait d'huile végétale
  • Presser un citron vert
  • Hâcher une gousse d'ail
  • Râper le gingembre 

Verser la sauce dans la salade et réserver au frais avant de servir. 

Ajouter les cacahuètes au dernier moment et mélanger.

A table !

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