”Le titre de Maître Restaurateur est le seul titre décerné par l’État, avec un cahier des charges exigeant. Il nous tenait à cœur de l’obtenir… et c’est chose faite !” se réjouit Johnny Beudaert dans un publication sur les réseaux sociaux de son restaurant.
Depuis son ouverture en octobre 2022, L’Alchimie est rapidement devenue une adresse incontournable à Besançon. Dès le début, Johnny Beudaert avait à coeur de proposer une cuisine maison, avec une carte qui change chaque mois, ”qui mette en avant les produits régionaux avec une touche exotique” liée à ses origines guadeloupéennes comme il nous l’avait confié sur maCommune.info.
Qu’est-ce que le titre de Maître Restaurateur ?
Créé en 2007 avec la participation des principales organisations professionnelles, le titre de Maître restaurateur est le seul titre délivré par l'État pour les restaurateurs français. Il est accordé par le préfet de département, après un audit de contrôle réalisé par un organisme indépendant, pour une durée de quatre ans renouvelables.
Ce label s'appuie sur un cahier des charges, qui mêle professionnalisme et qualifications du chef, fraicheur et saisonnalité des produits ou encore exigence d'une cuisine entièrement ”maison”.
Ce titre, qui garantit les compétences professionnelles du restaurateur, entend récompenser des établissements d'excellence, aussi bien des bistrots que des tables gastronomiques, mais tous garants d'une cuisine authentique. Basé sur une démarche volontaire des restaurateurs, le label est aussi une garantie pour les consommateurs.
