Un restaurant avec une "Alchimie" pas que dans l'assiette rue Bersot à Besançon

Publié le 14/10/2022 - 14:42
Mis à jour le 19/10/2022 - 16:26

Le restaurant l'Alchimie met en adéquation les deux passions de Johnny, cuisinier confirmé et Mélaine artiste-photographe indépendante. Premier service prévu pour ce lundi 17 octobre 2022 rue Bersot à Besançon.

Leur projet est né juste avant le covid : "On avait envie de travailler ensemble dans un lieu en adéquation avec nos deux passions, la cuisine pour lui et la photographie pour moi", nous raconte Mélaine, mais le covid a bousculé leurs plans. Mis entre parenthèses pendant deux ans, il reste pourtant dans un coin de leurs têtes et après avoir pris contact avec les anciens propriétaires (le Panda), les choses se réalisent début d'année 2022.

Le chef utilise beaucoup des herbes aromatiques qu'il a lui-même fait pousser et que l'on retrouve dans le restaurant. © Elodie R

Le nom du restaurant est choisi en premier lieu en rapport à un ancien restaurant de Pontarlier où Johnny a exercé comme second au côté du chef, dont il parle encore beaucoup aujourd'hui. Une sorte de "père spirituel" aux côtés de qui il a tant appris et à qui il a voulu rendre hommage. Il est aussi un clin d'oeil aux mélanges des compétences respectives du couple gérant.

Un restaurant traditionnel "avec la touche du chef "

Monsieur, chef confirmé à Besançon, a déjà officié pendant plusieurs années au Café Café, puis au 76. D'origine guadeloupéenne, le chef a grandi dans le Nord et dans le Jura. "Il a donc à coeur de mettre en avant les produits régionaux avec une touche exotique comme par exemple des saint-jacques à la Morteau et au vin jaune", dévoile la gérante.

Mélaine elle, vient de quitter son poste de fonctionnaire au ministère du Travail, et en parallèle, elle est aussi photographe depuis 2015. Elle a notamment remporté le festival de photos de la ville de Besançon organisé par Grain d'Pixel en 2020 (premier prix du public). N'étant que deux pour gérer l'établissement, Mélaine aura moins de temps à accorder à la photographie, mais ce n'est pas un problème puisqu'elle refuse de faire une croix sur sa passion et souhaite de faire du restaurant un lieu d'exposition permanent.  "Les clients n'auront pas la même chose dans l'assiette et pas la même chose sur les murs", s'amuse à dire l'artiste. L'alchimie est donc préservée...

© Elodie R

Une carte qui change tous les mois

La carte sera forcément courte car le chef souhaite travailler uniquement avec des produits frais. On y trouvera trois ou quatre entrées, cinq ou six plats dont un "vrai plat végétarien", précise la gérante, quatre ou cinq desserts, un menu et un plat du marché qui changera tous les jours selon les arrivages.

Et pour faire honneur au nom de leur restaurant, il devrait surtout y avoir de l'alchimie dans les assiettes "avec des parfums, des saveurs, des épices et des produits régionaux qui seront mis en valeurs et parfois associés à des choses inattendues". Pour exemple : la truite rose de Bonnevaux sera servie avec une crème de Morteau, son risotto aux légumes et ses petits légumes rôtis (23€).

© Elodie R

100% fait maison

Le couple se débrouille seul. Mélaine se charge de la communication, a dessiné le logo et réalisé le site internet. Les deux gérants ont également l'ambition de faire de la qualité plus que de la quantité. Alors ils sélectionnent soigneusement leurs produits : "maison Chazal pour les viandes, le vin on en prend une partie chez Barthod qui est juste à côté et à terme on voudra prendre le café au Comptoir thé et café et certains fromages à La cave aux fromages". Des choix qualitatifs en accord avec leur volonté de "travailler au maximum avec les commerçants du coin, les fournisseurs de la région et les producteurs régionaux aussi quand on peut".

Infos +

  • Restaurant l'Alchimie, 1 rue Bersot à Besançon
  • 20 couverts
  • Horaires d'ouverture : Du lundi soir au mardi soir et du jeudi midi au dimanche midi.
  • Tarifs : menu à 35€ / entrée : 11-13€ / plat : 17-24€ / dessert : 6-8€
  • Privatisation possible

©

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Société

“Illégal en élevage, vendu chez E.Leclerc” : une mobilisation de L214 à Dole et Pontarlier le 5 juillet

Ce samedi 5 juillet, l’association L214 organise une action de sensibilisation devant les magasins E.Leclerc de Pontarlier et Dole en Franche-Comté, dans le cadre d’une journée de mobilisation nationale dans 31 villes. Objectif : dénoncer la commercialisation, par l’enseigne, de produits issus d’élevages porcins ne respectant pas la réglementation en vigueur.

Direction l’Ukraine pour l’un des minibus de Grand Besançon Métropole

Dans le cadre de son engagement en faveur de la solidarité internationale, Grand Besançon Métropole fait don d’un minibus 9 places adapté aux personnes à mobilité réduite (PMR) à l’association bisontine Convois Solidaires. Ce véhicule partira pour la région d’Odessa, en Ukraine, le 31 juillet 2025 et permettra le transport d’enfants atteints de troubles psychomoteurs.

Besançon : le bilan de l’opération d’envergure pour restaurer la sécurité au quotidien

Dans le cadre du Plan d’Action Départemental pour la Restauration de la Sécurité au Quotidien (PADRSQ), la Direction Interdépartementale de la Police Nationale du Doubs (DIPN 25) a organisé, du 1er au 3 juillet 2025, une opération de grande envergure pour sécuriser Besançon et son agglomération. Retour sur ces trois jours de mobilisation et d'action. 

Parler du don d’organes en famille : l’appel de Philippe Patton, nouveau président de France ADOT

Philippe Patton, président de ADOT 25 à Pontarlier depuis 2014, a été élu président de France ADOT lors de l’assemblée générale annuelle de la fédération, qui s’est tenue à Paris samedi 28 juin 2025. Ce militant engagé dans la cause du don d’organes depuis 16 ans succède à la présidence de cette fédération nationale qui regroupe 63 associations départementales. Avec lui, on fait le point sur le don d’organe en France et la loi.

Accessibilité : Grand Besançon Métropole valorise le Ginko Guide devant la déléguée interministérielle

VIDÉO • À l’occasion d’une visite de la déléguée interministérielle à l’accessibilité à Besançon ce jeudi 3 juillet, Isabelle Saurat a assisté à une démonstration de Ginko Guide, une application conçue pour accompagner les personnes malvoyantes dans leurs déplacements sur le réseau de transport public Ginko. Lauréate du premier prix des Trophées Accessibilité 2025, cette solution technologique a été présentée sur le pôle d’échanges intermodal de Chamars, à Besançon.
 

Saint-Germain : des problèmes sanitaires entraînent une restriction d’activité pour une boulangerie haut-saônoise

Suite à plusieurs manquements graves concernant l'hygiène, le préfet de la Haute-Saône a prononcé un arrêté visant à restreindre l’activité de la boulangerie "Caput" située à Saint-Germain. Cette restriction d'activité a été prononcée suite à une visite de contrôle sanitaire réalisée le 2 juillet 2025.

Campus des Eurocks 2025 : Une chambre étudiante géante au milieu du festival

Pour la troisième année le campus des Eurocks s’installe au cœur des Eurockéennes de Belfort, du 3 au 6 juillet 2025. Un espace de créativité et d’échange ancrée dans la vie étudiante, à l’initiative du Crous de Bourgogne Franche-Comté s'installe durant trois jours au Malsaucy. Pour cette édition, le campus se déguise en chambre étudiante géante.

Monument préféré des Français 2025 : la Citadelle de Besançon représentera la région Bourgogne-Franche-Comté

La Citadelle de Besançon a passé le premier tour qualificatif pour la finale de l’émission de France Télévision, le Monument préféré des Français 2025. Les votes sont désormais ouverts jusqu’au 18 juillet 2025 pour permettre au monument bisontin de décrocher le titre. 

À Besançon, l’armée de l’Air et de l’Espace félicite ses futurs “arpètes”

Ce mercredi 2 juillet 2025, le bureau de l’Armée de l’Air et de l’Espace du CIRFA de Besançon a organisé une rencontre avec 7 jeunes Francs-Comtois, prêts à intégrer l’école d’enseignement technique de l’armée de l’air et de l’espace (EETAAE) située sur la base aérienne 722 de Saintes en Charente-Maritime. 

Canicule : conseils d’expert pour garder son logement au frais

Alors que les vagues de chaleur qui se multiplient en Europe touchent particulièrement la région Bourgogne Franche-Comté, il est crucial d’adopter les bons réflexes pour protéger son logement des températures élevées. Depuis dimanche 29 juin 2025, tous les départements de la région sont en vigilance orange canicule, avec des maximales allant jusqu'à 40°C. Un expert de Travaux.com livre ses conseils pratiques pour conserver la fraîcheur à l’intérieur. 

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 17.97
couvert
le 06/07 à 00h00
Vent
1.62 m/s
Pression
1016 hPa
Humidité
100 %