De quand datent les premiers Mont d'Or ?

Publié le 12/09/2019 - 18:36
Mis à jour le 11/09/2019 - 16:01

maCommune.info consacre sa rubrique « La question (pas si) con » au Mont d’Or cette semaine. Alors que la 26e édition de la Haute Foire bat son plein à Pontarlier, nous nous sommes demandé quelles étaient les origines de nos chères boites à fromage…

© syndicat interprofessionnel du Mont d'Or © syndicat interprofessionnel du Mont d'Or
© syndicat interprofessionnel du Mont d'Or © syndicat interprofessionnel du Mont d'Or

"Les premières traces du Mont d’Or apparaissent sur la table du roi Louis XV", explique Florence Arnaud, la directrice du syndicat interprofessionnel du Mont d'Or. "Si son procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen Âge, les premières traces écrites datent du XVIIIe siècle. On les retrouve en 1764 dans une lettre de Jean-Jacques Rousseau à Yvernois puis en 1799 dans une correspondance adressée à Parmentier", indique le syndicat.

Un fromage de la ferme ?

"Le Mont d’Or est né à la ferme", assure la présidente. "L’hiver, la quantité de lait était trop faible pour descendre au chalet pour la fabrication des grosses meules de Comté. Le Mont d’Or était affiné dans les étables, à côté des vaches", précise-t-elle. La boîte en épicéa jouait ensuite le rôle de moule à usage unique…

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Vie locale

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Stationnement gratuit, marché de Noël, police municipale… Ludovic Fagaut lance ses premières mesures

À deux jours du conseil municipal prévu jeudi 23 avril 2026, le maire de Besançon, Ludovic Fagaut, entouré de plusieurs adjoints, a présenté de grandes orientations budgétaires et les projets qui seront soumis au vote. Ce budget, qualifié de “budget de transition”, s’inscrit dans un calendrier contraint et dans une volonté affichée de réorientation politique.

À Besançon, Facteurs de Sens change de local et fait appel au financement participatif

À Besançon, fondée en 2014, Facteurs de Sens est aujourd’hui la plus ancienne boutique de créateurs de la ville. L’association prépare actuellement son déménagement prévu en juin 2026 vers un nouveau local et a lancé, à cette occasion, un financement participatif afin de couvrir une partie des frais liés à cette transition.

La folie des brunchs s’empare de Besançon

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À Besançon, une initiative citoyenne pour installer le premier pigeonnier contraceptif

Quatre habitantes de Besançon, Christine, Christelle, Mélanie et Amandine, ont lancé début janvier 2026 une initiative citoyenne visant à obtenir l’installation d’un pigeonnier contraceptif. Leur proposition est soumise au vote des habitants sur la plateforme participative de la Ville jusqu'à fin juin 2026.

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