De quand datent les premiers Mont d'Or ?

Publié le 12/09/2019 - 18:36
Mis à jour le 11/09/2019 - 16:01

maCommune.info consacre sa rubrique « La question (pas si) con » au Mont d’Or cette semaine. Alors que la 26e édition de la Haute Foire bat son plein à Pontarlier, nous nous sommes demandé quelles étaient les origines de nos chères boites à fromage…

© syndicat interprofessionnel du Mont d'Or © syndicat interprofessionnel du Mont d'Or
© syndicat interprofessionnel du Mont d'Or © syndicat interprofessionnel du Mont d'Or

"Les premières traces du Mont d’Or apparaissent sur la table du roi Louis XV", explique Florence Arnaud, la directrice du syndicat interprofessionnel du Mont d'Or. "Si son procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen Âge, les premières traces écrites datent du XVIIIe siècle. On les retrouve en 1764 dans une lettre de Jean-Jacques Rousseau à Yvernois puis en 1799 dans une correspondance adressée à Parmentier", indique le syndicat.

Un fromage de la ferme ?

"Le Mont d’Or est né à la ferme", assure la présidente. "L’hiver, la quantité de lait était trop faible pour descendre au chalet pour la fabrication des grosses meules de Comté. Le Mont d’Or était affiné dans les étables, à côté des vaches", précise-t-elle. La boîte en épicéa jouait ensuite le rôle de moule à usage unique…

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Vie locale

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La folie des brunchs s’empare de Besançon

Il est sur toutes les lèvres dès que le soleil et les terrasses pointent le bout de leur nez, le brunch est devenu l’un des rendez-vous plébiscités du week-end, voire un rituel hebdomadaire. Pour se retrouver en famille, entre amis, en amoureux ou simplement pour s’éviter de cuisiner, la formule qui combine salé-sucré fait de plus en plus d’adeptes. Au point qu’aujourd’hui, bien des restaurateurs se sont emparés du phénomène en proposant cette formule dans leur établissement. Besançon ne fait pas exception et propose de nombreuses bonnes adresses.

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Les beaux jours du centre-ville : une expérience ludique pour célébrer le printemps et soutenir les commerces bisontins

PUBLI-INFO • Du 21 mars au 4 avril 2026, chaque achat effectué chez les commerçants participants permettra aux clients de tenter leur chance grâce au jeu ”Les Beaux Jours au Centre-Ville”, avec une dotation totale de plus de 8000€.

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