Les maîtres fromagers ont commencé à préparer le fromage à pâte molle samedi dernier, jour de l'assomption. Ce dernier ne pourra être mis en vente qu'à partir du 10 septembre après après 21 jours d'affinage.
Comme chaque année, il est attendu avec impatience : "Environ 5.000 tonnes de Mont d’Or sont produites par saison", précisait l'année dernière le syndicat interprofessionnel de Défense du Mont d'Or. Cette année, 5.700 tonnes ont été commercialisées. Autant dire que la crise sanitaire n'a pas vraiment impacté la filière...
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- Le Mont d'Or sera dans les rayons du 10 septembre au 10 mai prochain.
