Parmi les 52 nouveaux restaurants 1 étoile du Guide Michelin cette année figure le restaurant de Port-Lesney : Maison Rosella par Francesco Di Marzio. Abritant autrefois la Maison Jeunet et ses deux étoiles, le château de Germigney a dû faire face l’année dernière à la perte de celles-ci suite au départ de son ancien chef Stevens Naessens. L’arrivée en fin d’année 2023 de Francesco Di Marzio, déjà adoubé par Anne-Sophie Pic, a donné un nouvel élan à la désormais Maison Rosella.
En Bourgogne, le restaurant La Côte d'Or à Saulieu décroche une deuxième étoile au célèbre Guide. En revanche, deux établissement perdent leur étoile en Côte d’Or.
Franche-Comté
Nouvelle étoile
Jura
- Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney) (39)
1 étoile
Doubs
- Le Bon Accueil - Malbuisson (25)
- L'Étang du Moulin - Bonnétage (25) (+ étoile verte Michelin)
Jura
- La Chaumière - Dole (39)
- Château du Mont Joly - Sampans (39)
Territoire de Belfort
- Le Pot d’Étain - Danjoutin (90)
Bourgogne
Nouvelle étoile
- La Côte d'Or - Saulieu (21) 2 étoiles
3 étoiles
- Maison Lameloise - Chagny (71)
2 étoiles
- William Frachot - Dijon (21)
- L'Amaryllis - Saint-Rémy (71)
1 étoile
Côte d’Or
- Clos du Cèdre - Beaune (21)
- Le Carmin - Beaune (21)
- Ed.Em - Chassagne-Montrachet (21)
- CIBO - Dijon (21)
- L'Aspérule - Dijon (21)
- Loiseau des Ducs - Dijon (21)
- Origine - Dijon (21)
- La Table d'Hôtes - La Rôtisserie du Chambertin - Gevrey-Chambertin (21)
- Hostellerie de Levernois - Levernois (21)
- Le Charlemagne - Pernand-Vergelesses (21)
- Auberge de la Charme - Prenois (21)
Saône-et-Loire
- L’Empreinte - Buxy (71)
- La Table de Chaintré - Chaintré (71)
- Frédéric Doucet - Charolles (71) L'O des Vignes - Fuissé (71)
- Pierre - Mâcon (71)
- La Marande - Montbellet (71)
- Aux Terrasses - Tournus (71)
- L'Écrin de Yohann Chapuis - Tournus (71)
Yonne
- La Madeleine - Sens (89)
- Château de Vault-de-Lugny - Vault-de-Lugny (89)
Passage d'une étoile à une recommandation simple
- Le Bénaton, Beaune (21)
- Château de Courban, Courban (21)
