J'ai testé pour vous le repas colombien de la Foire Comtoise 2018…

Publié le 11/05/2018 - 11:02
Mis à jour le 08/02/2019 - 09:35

Esperanza Aguilar, restauratrice d’origine colombienne installée depuis 25 ans à Paris, a aidé à réaliser le menu colombien proposé au restaurant Micropolis. Je l’ai testé pour vous…

C'est avec passion qu'Espéranza explique ses plats aux sonorités latines. Je suis impatiente de m'approcher des saveurs colombiennes. Le nom du cocktail " Aquapanela con aguardiente' m'emmène déjà au soleil.

Cette boisson, typique en Colombie, est consommée par tout le monde chaud ou froid, explique la restauratrice. Je goûte. Je suis très surprise. Un goût anisé vient directement en bouche. Finalement, ce cocktail me rappelle notre Pontarlier. Très vite, des notes plus fruitées s'ajoutent à mon palais. Très rafraîchissante, il ne faut pourtant pas abuser de cette boisson où l'on ne sent pas l'alcool…

L'entrée arrive. C'est une deuxième surprise avec deux petits chaussons fourrés appelés "empanada" : l'un est au bœuf et pomme de terre, l'autre au fromage, épinard et maïs. C'est un régal. Il est empli de saveurs et d'épices qui ne masquent pas pour autant les ingrédients du plat. Je suis séduite par la proposition végétarienne. Une salade de choux blanc accompagne le tout et apporte de l'exotisme avec quelques morceaux de mangue.

Le plat : bœuf effiloché, riz coco, haricots noirs, galette de banane plantain verte)

Le riz coco donne une touche originale au plat. Ce n'est pas une sauce, mais bien le riz qui est parfumé à la noix de coco. La technique est typiquement colombienne. Le bœuf n'est pas trop épicé et fond en bouche. Il a dû cuire longtemps à la façon d'un bœuf bourguignon. Les haricots noirs accompagnent parfaitement ce plat qui finit comme un dessert grâce à la galette de banane plantain…

Le dessert : gâteau coco ananas, crème de lulo, fruit

Je pense que le "lulo" sera une découverte pour toutes celles et ceux qui le goûteront. Ce fruit, que l'on trouve principalement en Colombie, a une apparence orangée. Il est comparable à la couleur d'une orange, mais avec la taille d'un citron. L'intérieur ressemble aux fruits de la passion. Sa texture fait penser à l'huitre, mais n'en a pas le goût, je vous rassure. C'est indescriptible, assez doux et légèrement sucré. Je n'en ai fait qu'une bouchée…

Info +

Espéranza Aguilar, restauratrice à Paris au Mukura.

Prix du menu : 29.50 euros

Entrée

  • Empanada de carne (bœuf, pomme de terre) y de espinacas (fromages, épinards, maïs)
  • Ensalada de repollo (salade de chou blanc, carottes, mangue, vinaigrette de maracuya)

Plat 

  • Carne Desmachada, arroz coco, frijol negro, patacon (bœuf effiloché, riz coco, haricots noirs, galette de banane plantain verte)

Dessert 

  • Pinaco, crema de lulo, granadilla (gâteau coco ananas, crème de lulo, fruit)

Adresse

Micropolis, 3 boulevard Ouest, 25000 Besançon

Tarifs d'entrée

  • Tarif normal : 6€
  • Tarif réduit : 5€ (12/18ans, demandeurs d'emplois, étudiants, personnes handicapées)
  • Tarif "transports en Commun" : 4,5€
  • Tarif carte avantage jeunes : 4€
  • Tarif enfant (6/12 ans) accompagnés d'un adulte : 3€
  • Entrée gratuite lundi 7 mai jusqu'à 17h
  • Entrée gratuite pour les moins de 6 ans
  • Entrée gratuite le samedi 5 ou 12 mai pour les porteurs de la Carte Avantage Jeunes, sur présentation du coupon
  • Prévente sur la billetterie en ligne : tickets.micropolis.fr

Horaires d'ouverture

  • De 10h à 23h
  • Sauf les 6 et 8 mai : de 10h à 20h et le 13 mai : de 10h à 19h
  • Accès par toutes les entrées (sauf : n°2 St Ferjeux et n°3 Mouras, fermées à 21h en nocturne)

Les +

  • Offre éco sur les Transports en Commun : votre entrée à 4,50 euros, sur présentation d’un titre de transport ! Sans embouteillage et sans stress pour chercher une place de stationnement
  • Le grand show « Macondiando » à la salle de spectacles, offert avec votre entrée à la Foire !
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