Depuis huit mois, "les restaurants survivent au rythme de fermetures qui s'enchaînent", rappelle cette tribune, qui estime que la vente à emporter et la livraison se sont imposées comme "une autre façon de vivre l'expérience du restaurant en temps de confinement".
Toutefois, ce marché a "été préempté par des acteurs aux méthodes contestables", affirment les signataires, qui citent l'explosion de cuisines partagées dans lesquelles "de vrais restaurants et des restaurants fantômes se côtoient pour produire des repas dédiés à la livraison".
A l'instar des petits commerces, "les restaurants se trouvent menacés par certaines plateformes digitales dont le fonctionnement est similaire", affirment aussi les signataires de cette tribune.
Ils en appellent donc aux autorités afin de réglementer ces plateformes. Ils exhortent aussi les consommateurs à payer "le prix juste permettant de rémunérer correctement l'ensemble des acteurs, de la fourche à la fourchette".
(AFP)
