Un canard aux dattes ? Pourquoi pas ! Pour le chef Arnaud Crus, on peut cuisiner de grandes quantités avec des ingrédients simples tout en étant original. Avec 500 repas par jour, la Polyclinique est la seule du département à concocter ses repas sur place pour près de 500 personnes au lieu, par exemple, d'utiliser une liaison chaude avec une grande centrale.
Pour cette semaine spéciale en partenariat avec la mutualité française du Doubs, le chef et ses 5 cuisiniers préparent des menus autour des vitamines avec Emilie Capelli, diététicienne. « Vitamine A pour bronzer le temps d'une journée, Vitamine C pour avoir du peps toute la journée » : le rôle de chaque vitamine est explicité afin de sensibiliser sur l'importance d'une nourriture variée et équilibrée tout en faisant plaisir à ses papilles !
Le petit plus : les patients peuvent repartir avec les recettes pour refaire le plein d'énergie...
