Alerte Témoin

Tartelette givrée au citron vert sur son lit de spéculoos

Publié le 18/07/2020 - 11:36
Mis à jour le 18/07/2020 - 09:51

Découvrez la recette "Tartelette givrée au citron vert sur son lit de spéculoos" du chef Lois Auger...

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le fond de tarte

  • 100 g de spéculoos
  • 32 g de beurre fondu

Pour la crème au citron vert

  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 2 citrons verts
  • 15 g de beurre

Progression de la recette

Cassez les biscuits dans un bol et réduisez-les en fines miettes. Incorporez le beurre fondu aux brisures de biscuits et mélangez pour obtenir une texture sableuse. Transvasez la préparation dans des moules. Tassez avec un verre pour garnir le fond d’une épaisseur de biscuit d’environ 1 cm. Réservez au congélateur pendant le temps de préparation de la crème au citron vert.

Préparez la crème au citron vert : détaillez le zeste d’un citron vert et pressez le jus des deux citrons. Versez le jus des citrons verts et les zestes dans une casserole. Ajoutez l’œuf et le sucre en poudre. Mélangez au fouet. Faites cuire à feu moyen en mélangeant continuellement jusqu’à obtention d’une crème légère et onctueuse. La cuisson doit être lente et régulière, pour éviter d’obtenir une coagulation prématurée de l’œuf. Incorporez enfin le beurre en morceaux.

Sortez la pâte aux spéculoos du congélateur et répartissez-la dans 4 moules à tartelettes. Mettez la préparation au citron dans une poche à douille ou un sachet de congélation dont vous couperez la pointe et garnissez les fonds de tarte.

Placez vos tartelettes au congélateur pendant 1 h environ pour qu’elles se figent en surface, ce qui donnera un effet de cœur fondant très agréable.

Bon appétit !

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Livres Dans la Boucle 2020

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

MUNICIPALES 2020

Les résultats dans votre commune

     23.32
    ciel dégagé
    le 18/09 à 18h00
    Vent
    2.98 m/s
    Pression
    1016 hPa
    Humidité
    53 %

    Sondage