Le mardi 3 novembre 2026, les Mont d’Or vont devoir se départager lors de la 39e édition du concours interprofessionnel du plus célèbre vacherin franc-comtois. À Pontarlier, dès 10h au restaurant "Les Papillons", les 10 fromageries de la filière présenteront chacune leur candidat avec un seul et même objectif, celui de décrocher l’or.
Pour départager les fromages en jeu, "le jury prendra le temps d’examiner ce qui fait la personnalité d’un bon Mont d’Or", précise le syndicat mixte du Mont d’Or, à savoir : son aspect, son parfum, sa texture et, évidemment, son goût. Les plis de la croûte, l’onctuosité de la pâte ou encore les fameuses notes boisées apportées par la sangle d’épicéa passeront sous l’œil et les papilles des jurés.
Mais derrière cette dégustation très sérieuse se joue aussi une jolie bataille de savoir-faire. Car si tous les Mont d’Or répondent au même cahier des charges AOP, chaque fromagerie imprime sa patte au produit au fil de la fabrication et de l’affinage. Tout cela dans le but d’aller détrôner les champions de la saison passée :
- Médaille d'Or : Fromagerie Napiot
- Médaille d'Argent : Fromagerie Michelin
- Médaille de Bronze : Coopérative des Monts de Joux
La proclamation des résultats aura lieu à 14h, suivie de l'Assemblée générale du Syndicat du Mont d'Or.
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Chiffres clés saison 2025-2026 :
- 32 207 6014 de litres transformés
- 9 584 606 Mont d'or vendus
- 5 912 t de Mont d'or vendues
- Zone AOP : 141 communes depuis la validation du nouveau cahier des charges
- 10 fromageries dont 1 producteur fermier
- 500 producteurs de lait - 2 races de vaches : montbéliarde et simmental
- 21 jours d’affinage minimum
- Poids du produit fini, boîte comprise : de 480 g à 3,2 kg !
La filière Mont d’Or ne se fixe plus d’objectif de croissance, s’adaptant chaque année à une production de lait AOP qui s’effectue en adéquation avec les potentialités du milieu et dans le respect des aléas naturels.
