La recette du week-end avec Ibride et Le 76

Noix de St Jacques rôties, coulis aigre-doux et ses légumes de saison en tempura…

Recette pour deux personnes 

Ingrédients

• 8 Saint-Jacques
• 30 g beurre
• 1 bulbe de gingembre
• 1 mangue
• 2 fruits de la passion
• 2 carottes des sables
• 1 radis noir
• 2 carottes jaunes du Haut-Doubs
• eau gazeuse
• 100 g farine
• 500 cl huile de friture
• 1 pincée de piment

Préparation

• Mélanger farine et eau gazeuse
• Tailler les légumes en fines lamelles
• Les tremper dans l’appareil à tempura et les frire 2 minutes dans l’huile à 180 degrés
• Mixer mangue et passion, ajouter la moitié du gingembre, et le piment
• Rôtir la Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté
• Ajouter le reste du gingembre émincé, puis le beurre. Dresser.

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L'art de dresser un plat • La société Ibride a souhaité soutenir les chefs bisontins impactés par la crise sanitaire en leur proposant de dresser un plat sur sa nouvelle collection d’assiettes en porcelaine. Les recettes seront ensuite mises en ligne à partir du mois de mars 2021 !