Les ingrédients pour un verre :
- 5 cl de gin infusé
- 6 cl de jus de rhubarbe
- 3 cl de sirop de sauge-verveine
- 3 cl de blanc d'oeuf
- 2 cl de jus de citron jaune
Étapes de la recette
La veille :
- Préparez le gin infusé avec le mélange ”jardin byzantin Bio” du Palais des thés en mélangeant 20g de thé pour 20cl de gin à froid toute la nuit.
- Filtrez.
- Centrifugez 5 branches de rhubarbe,
- Portez le jus à léger frémissement puis passez au chinois fin ou dans un filtre à café. Le jus va se clarifier naturellement et prendre une belle couleur rouge.
- Préparez le sirop de sauge et verveine en faisant bouillir 300g d’eau avec 200g de sucre, infusez 1 botte de verveine et une de sauge pendant 1h puis filtrez.
Le jour J (enfin !) :
- Mettez tous les ingrédients dans un shaker sans glaçon puis shakez pendant 10 secondes afin de bien émulsionner le blanc d’œuf.
- Ajoutez des glaçons puis shakez à nouveau vigoureusement pendant 10 autres secondes.
- Filtrez le tous dans vos verres à cocktail et le tour est joué.
La consommation d’alcool est dangereuse pour la santé. À consommer avec modération.
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