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Tartine montagnarde au Comté

© dr/http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/349256-tartine-montagnarde-au-comte - cliquez sur l'image pour agrandir
Miam !

En cette belle journée ensoleillée et pour prolonger encore un peu les vacances, pourquoi ne pas se laisser tenter par un pique-nique. Cette recette simple à réaliser, proposée sur Le journal des femmes, est idéale pour un déjeuner à l'ombre d'un arbre, ou même pour une pause gourmande sur la route du retour pour les aoûtiens.

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Ingrédients / pour 1 personne

  • 2 tranches de pain de campagne
  • beurre doux
  • sperges vertes cuites et coupées dans le sens de la longueur
  • morilles réhydratées*
  • fine tranche de jambon fumé
  • Comté jeune

* Rincer sous l’eau courante chaque morille pendant quelques secondes pour leur enlever les impuretés, les plonger dans du lait pendant 2 heures, les retirer et les essorer puis les découper en deux.

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 10 mn
Temps Total : 10 mn

Préparation

  • Beurrer l’intérieur de la tartine, déposer la tranche de comté, étendre les asperges en tête-bêche, disposer les demi morilles entre les branches vertes, recouvrir les légumes avec la tranche de jambon, fermer la tartine.
  • Des morilles, on en trouve partout, mais celles du jura (que l’on associe à la poularde) possèdent un petit plus gustatif, une richesse aromatique entre cuir, sous-bois et animal qui se tresse avec la complexité du comté. Mais la tartine offre d’autres duos, morille et asperge, jambon et fromage, asperge et comté, bref chacun change à son gré de partenaire et fait de cette tartine une partie fine inattendue. La saveur douce du pain tempère de-ci delà les ardeurs de chacun.
Hannah

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