Le Doubs peut remercier le talent de Mathieu Pretet ! Après s’être qualifié pour la semaine de finale du « Combat des régions » sur M6 il y a quelques jours, le chef du Bistro Paul à Châtillon-le-Duc, près de Besançon, a de nouveau démontré son talent dans l’émission hier soir.
Face à la Haute-Corse, le Doubs a choisi de préparer une pôchouse lors de l’épreuve tradition (sous le thème du poisson), recette typique de la cuisine franc-comtoise. Ce plat, à base de sandre, tanche, anguille et brochet, accompagné de carottes et d’une sauce au vin jaune, n’a pourtant pas totalement conquis le jury. Les sardines au brocciu de leur adversaire du jour ayant récolté huit points (contre quatre).
La recette de la pôchouse du chef Mathieu Pretet est disponible en ligne.
Ce résultat n’a pas découragé la délégation doubienne, puisqu’elle a fait carton plein lors de l’épreuve création (cette fois-ci sous le thème des fruits rouges en dessert). Le chef Mathieu Pretet a misé sur une belle assiette composée de framboisine, estragon et alcool anisé, avec un petit plus qui a fait la différence : un thé glacé infusé aux fruits rouges. La Haute-Corse et son dessert à base de framboises, baies de myrthe, fiadone et brocciu, dont la gelée n’était pas assez convaincante, n’a pas résisté. Cette épreuve a rapporté douze points au Doubs (contre zéro).
Bourguignons et Franc-Comtois en finale !
Résultat des comptes, seize points contre huit, propulsant le département vers la grande finale, qui se déroulera ce vendredi à 18 h 40 ! Le Doubs y affrontera le Puy-de-Dôme, la Côte-d’Or et la Vienne ou l’Hérault (qui se départageront ce jeudi soir).
