À 29 et 31 ans, ces deux anciens étudiants des Beaux-Arts ont déjà eu plusieurs vies. Anaïck est partie dans le tatouage avant de se réorienter vers une autre passion : le café. Elle est devenue barista à Lyon et a voulu revenir avec son conjoint dans sa ville d’origine : Besançon. Nicolas, lui, est parti dans le graphisme avant d'embarquer dans l'aventure du coffee shop.
Après avoir retrouvé leurs marques, les Bisontins, aussi amoureux de l’univers canin, ont décidé d’ouvrir un espace convivial et "dog friendly" (où les chiens sont les bienvenus). Aussi ont-ils appelé leur café "Lazy dogs".
Des cafés "peu torréfiés" avec une "multitude de saveurs"
Comme dans tous les cafés, il est possible de déguster un espresso qu’Anaïck prépare à l’aide d’un percolateur. Mais la barista a d’autres cordes à son arc. Elle a choisi de procédé par "extraction douce" : "Avec cette méthode, on prend le temps. On sélectionne un café peu torréfié, mais qui a une multitude de saveurs : du fruité au floral en passant par le chocolaté. En tasse, on a quelque chose d’assez clair, complexe, qui peut se rapprocher du thé", nous explique Anaïck. On retrouve également des matchas, chaïs, golden lattes…
Des gourmandises sucrées
Si Anaïck s’occupe de la partie "café", Nicolas a aussi sa spécialité : les gourmandises sucrées. Ainsi, il propose des cookies, des roulés à la cannelle, des cakes… "Tout est fait maison", souligne la gérante.
Infos +
Lazy Dogs, 103 Grande rue à Besançon
- Horaires : du mardi au vendredi de 8h30 à 18h00 et le mercredi et samedi de 9h00 à 18h00.
- Prix de l’espresso : 2€, prix d’un café avec une méthode d’extraction : 6 €
