Le Cercle suisse repris par le chef Raphaël Ducret

Publié le 10/09/2020 - 10:00
Mis à jour le 09/09/2020 - 17:23

Le restaurant installé au 4 rue Lacoré à Besançon rouvrira ses portes le 16 septembre 2020 et s’appellera : « Le Cercle, bistronomie comtoise ».

Raphaël Ducret, le chef et gérant du Cercle, bistronomie comtoise © MS Studio Photography  ©
Raphaël Ducret, le chef et gérant du Cercle, bistronomie comtoise © MS Studio Photography ©

Le chef a travaillé dans de prestigieuses maisons telles que celle de Joël Robuchon au Metropole Palace à Monaco ou encore chez Anne – Sophie Pic au Beau – Rivage Palace à Lausanne.

Connu pour ses plats typiques franco-suisses, le Cercle-Suisse gardera son identité locale (les amateurs de fondus peuvent se rassurer). Un point qui est cher à Raphaël Ducret, nouveau gérant et chef cuisinier.

"Je vais proposer des spécialités franc-comtoises à base de produits frais et locaux, je conserverai la fondue que je déclinerai également au vin jaune ou aux morilles", explique-t-il.

Et la bistronomie, qu'est-ce que c'est ?

"La bistronomie a vu le jour dans les années 90 et peut-être résumée en un trio : des produits frais et de qualité de bistrot/technique et rigueur de restaurant gastronomique/ convivialité et accessibilité à tous", indique le chef.

Une reprise amicale

Le précédent gérant est un ami de Raphaël Ducret : "Il avait repris l'établissement le 3 octobre 2017, l'opportunité s'est présentée et puis j'avais cette volonté d'orienter ma cuisine sur des propositions plus simple et authentique. De plus, en tant que Bisontin, reprendre une des institutions les plus typiques de la boucle représente un nouveau challenge et me fait grandement plaisir !"

Également gérant du bar-restaurant "Les Bains", le chef y proposera désormais uniquement des tapas en complément de l'activité principale qui est le bar.

Infos +

Le Cercle, bistronomie comtoise

  • 4 rue Lacoré à Besançon
  • Les plats oscilleront entre 18 et 26€.
  • Horaires : ouvert le lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche midi et soir.

Economie

Et si les entreprises passaient au ticket mobilité en Bourgogne-Franche-Comté ?

Ce dispositif, co-financé par la Région Bourgogne-Franche-Comté et l’employeur, permet aux entreprises qui le souhaitent de le mobiliser au profit de leurs salariés les plus exposés au surcoût des trajets domicile-travail, est-il rappelé ce mois d’avril 2026.

Koredge double de taille après le rachat de Digital December

Implantée au cœur de Besançon, dans la Tour Maty, la société Koredge poursuit sa croissance et franchit une nouvelle étape stratégique. Le 31 mars 2026, le Tribunal des Activités économiques de Lyon a validé la reprise de Digital December ainsi que de ses filiales CLIKEN WEB et BIIM RSF par l’entreprise bisontine. Cette opération marque un changement d’échelle important pour la société du groupe Sapaudia Digital.

Étude Insee – La filière viande emploie 16.500 personnes en Bourgogne-Franche-Comté

Selon l’étude réalisée par Ludovic Jobard, Guillaume Volmers (Insee) et Pierre Froissart (Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt), la filière viande en Bourgogne-Franche-Comté repose sur 7 200 établissements et emploie 16 500 personnes. Ces emplois représentent 1,5 % de l’emploi régional, un poids comparable à celui de la filière viti-vinicole (1,8 %) et environ deux fois inférieur à celui de l’automobile (3,8 %).

Stationnement gratuit, marché de Noël, police municipale… Ludovic Fagaut lance ses premières mesures

À deux jours du conseil municipal prévu jeudi 23 avril 2026, le maire de Besançon, Ludovic Fagaut, entouré de plusieurs adjoints, a présenté de grandes orientations budgétaires et les projets qui seront soumis au vote. Ce budget, qualifié de “budget de transition”, s’inscrit dans un calendrier contraint et dans une volonté affichée de réorientation politique.

L’Assurance Maladie recherche un Médecin Conseil (H/F) en CDI

OFFRE D'EMPLOI • Vous êtes médecin et souhaitez changer de carrière sans changer de métier, devenez praticien conseil au sein de l'Assurance Maladie.
Depuis 80 ans, l'Assurance Maladie joue un rôle majeur au service de la solidarité nationale. Notre mission ? Gérer les risques liés à la maladie, la maternité, le décès, et les risques professionnels, en lien avec les assurés, les professionnels de santé, et les employeurs.

Qu’en est-il de l’emploi dans l’Arc jurassien franco-suisse ?

L’Observatoire statistique transfrontalier de l’Arc jurassien (OSTAJ) publie une première étude sur l’emploi dans le secteur de l’économie circulaire. Ces emplois, au nombre de 19/100, représentent 2 % des emplois totaux de l’Arc jurassien. La plupart concernent les domaines de la réparation et de l’allongement de la durée d’usage des produits, et sont situés à 62 % du côté suisse

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 11.54
peu nuageux
le 24/04 à 21h00
Vent
1.68 m/s
Pression
1018 hPa
Humidité
69 %

Sondage