Les jardins de la guinguette font revivre les légumes oubliés

Publié le 11/05/2017 - 16:20
Mis à jour le 12/05/2017 - 08:10

Adeline Simon, à l’origine des jardins de la guinguette, produit des légumes oubliés sur un demi-hectare de terre depuis 2012 sur la commune de Les Hays dans le Jura. Le restaurant l’Effet Boeuf à Besançon sert de point de distribution depuis le 9 mai 2017. 

A 36 ans, cette fille d'agriculteur ne s'est pas tout de suite consacrée au maraîchage biologique. Elle a fait ses débuts en graphisme sur la capitale mais très vite a voulu "revenir aux sources". "Je voulais du sens à ma vie et cela me plaît d'être toute la journée dehors, c'est plus riche humainement". Elle a d'ailleurs été sacrée "coup de cœur du jury" lors des Talents gourmands 2017.

150 variétés de tomates

La particularité des "jardins de la guinguette" c'est la diversité des vieux légumes proposés par la maraîchère "je produis des choux kale, des tubéreux, des panais, des radis-serpent, diverses variétés de tomates…)". La très connue tomate rouge n'est pas la seule de sa variété chez Adeline. Elle ne cultive pas moins de 150 variétés de tomates "de toutes les couleurs et les formes".

A l'instar de la campagne lancée dans les grandes surface pour "les gueules cassées", ces légumes difformes mais tout aussi comestibles, les légumes d'Adeline ne sont pas "calibré et identiques". "Si vous faîtes tomber une tomate, la mienne ne va pas rebondir" ironise-t-elle.

Des contraintes de production

La maraîchère explique que "ces légumes sont plus difficile à faire pousser et sont plus délicats à transporter". Le maraîchage biologique respecte "les saisons" et Adeline va jusqu'au bout de son projet en faisant elle-même ses semis à la mi-février. Elle respecte les protocoles anciens en "superposant des couche chaude de fumier de cheval". La maraîchère précise qu'elle n'utilise pas de "mappes chauffantes". Ce processus sert à maintenir la chaleur nécessaire au développement des tomates soit 22°C lors de période de froid.

Adeline s'affaire également à la culture sur billons. Elle consiste à créer des rangées de petites buttes préparées l'année précédente, elles sont ensuite aplaties. Ce système permet de "réchauffer la terre et permet un meilleur drainage".

Info +

  • Les légumes des " jardins de la guinguette"  sont distribués via une inscription sur le site de l'AMAP 25 ou sur le site de l'avenir bio.
  • Un point de vente est fixé à Besançon (faire une commande au panier de la serre au préalable) au restaurant l'Effet Bœuf 3 Rue Mairet depuis le 9 mai 2017. Les horaires dédiés à la remise des paniers est le mardi une semaine sur deux de 17h30 à 19h15.
  • Les produits sont également disponibles sur le site de la CoopérActive Paysanne de Dole ou au local au 30 avenue Maréchal Juin à Dole.

Société

Résidence Services Séniors Génius à Besançon, un lieu de vie où les générations se rencontrent

PUBLI-INFO • Au cœur du secteur du Pôle Viotte à Besançon, la Résidence Services Séniors Génius imagine une nouvelle façon d’habiter : plus conviviale, plus ouverte et résolument intergénérationnelle. Ici, les logements, les services et les espaces de vie sont pensés pour favoriser les échanges entre les générations et faire de la résidence bien plus qu’un simple lieu d’habitation.

Les meilleurs Mont d’Or en compétition le 3 novembre à Pontarlier

Le mardi 3 novembre 2026, les Mont d’Or vont devoir se départager lors de la 39e édition du concours interprofessionnel du plus célèbre vacherin franc-comtois. À Pontarlier, dès 10h au restaurant "Les Papillons", les 10 fromageries de la filière présenteront chacune leur candidat avec un seul et même objectif, celui de décrocher l’or.

Tableau de Gustave Courbet : droit de réponse de Me Béatrice Cohen

DROIT DE RÉPONSE • En tant que conseil de la société adjudicataire du tableau litigieux, Béatrice Cohen, avocate au Barreau de Paris, souhaite apporter plusieurs précisions à la suite de la publication, le 10 septembre 2026, sur le site MaCommune.info, de l’article intitulé Une expertise judiciaire conclut à l’authenticité d’un tableau inédit de Gustave Courbet.

Mobilisation lycéenne dans le Doubs : les syndicats appellent à rejoindre les jeunes le 6 octobre

La CGT social et médico-social du Doubs appelle l’ensemble des collègues à se mobiliser le 6 octobre 2026, y compris par la grève et des débrayages, afin de soutenir les lycéens. Le syndicat UD FO 25 appelle également à se joindre aux lycéens mobilisés, tout comme l'Union nationale interprofessionnelle des retraités et retraitées Solidaires.

Démarchage téléphonique : Que choisir Ensemble Doubs-Territoire de Belfort nous explique les nouvelles règles…

Fini les appels commerciaux à répétition sans votre accord ? Depuis la nouvelle loi sur le démarchage téléphonique, les professionnels doivent désormais obtenir le consentement préalable des consommateurs. Jean-Pierre Courtejaire, de l’UFC-Que Choisir Doubs -Territoire de Belfort, nous explique ce qui change et les recours en cas d’appel non autorisé.

À Deluz, les téléphones vont bientôt sonner le pour un exercice de sécurité civile

Mercredi 14 octobre, à partir de 8 h 30, un exercice de sécurité civile consacré au risque industriel sera organisé à Deluz. La préfecture du Doubs en profitera pour tester FR-Alert, le dispositif national d’alerte sur les téléphones portables. Les habitants des communes voisines pourraient eux aussi recevoir le message. Pas de panique : il s’agira bien d’un exercice.

Le pari fou de Frédéric Plançon pour la bonne cause…

C'est dans la Vallée de la Loue, au départ de Mouthier Haute Pierre, que s'est déroulé les 19 et 20 septembre 2026 le défi R'Huntington 6000, à la base c'était un trail en solitaire de 100km et 6000m de dénivelé en 24h, challenge réussi puisque qu'il a été bouclé en 23h30, le parcours étant à peine plus long que prévu, le défi total a représenté 110km et 6300m de dénivelé positif en 25h00, le tout sans dormir.

Une école élémentaire entièrement rénovée pour la commune de Pirey

La commune de Pirey s’apprête à inaugurer vendredi 2 octobre 2026 à 17h, son école élémentaire entièrement rénovée. Celle-ci a bénéficié d’un important programme de travaux consacré "à la performance énergétique, au confort des élèves et des enseignants et à l’adaptation du bâtiment au changement climatique", souligne la Ville.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 9.94C°
ciel dégagé
le 12/10 à 11h00
Vent
2.03 m/s
Pression
1021 hPa
Humidité
89 %

Sondage