Recette de Saint-Jacques au chocolat blanc de la cheffe Cécile Grappey du restaurant Au petit coin

Publié le 09/12/2023 - 12:02
Mis à jour le 07/12/2023 - 14:34

Ce week-end nous vous proposons une recette de la cheffe Cécile Grappey du restaurant Au petit coin, qui vous aidera à vous plonger dans l'ambiance des fêtes de fin d’année et à épater vos proches ! 

 © Au petit coin
© Au petit coin

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 échalote 
  •  1 citron
  • 10 cl de vin blanc
  • 40cl de crème entière liquide
  • 20g de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Sumac (facultatif ; remplaçable par du basilic déshydraté)
  • Coriandre
  • Légumes de saison au choix
  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 30 g de chocolat blanc

Étapes de la recette

Les légumes rôtis : 

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Eplucher et couper les légumes à votre convenance, les mettre sur une plaque allant au four, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer.
  3. Enfourner environ 20 minutes

La sauce Chocolat Blanc :

  1. Ciseler l’échalote, la faire colorer dans une casserole avec du beurre, ajouter les zestes de citron, déglacer au vin blanc et laisser réduire.
  2. Ajouter la crème, le jus du citron, la coriandre ciselée, le chocolat blanc et assaisonner avec le sel, poivre et sumac.
  3. Laisser réduire en mélangeant environ 5 minutes.

Les noix de Saint-Jacques : 

  1. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter le beurre, et snacker les Noix de Saint-Jacques 1 minute par face.

Bon appétit ! 

Restaurant Au P’tit Coin

  • 5b rue Luc Breton - 25000 Besançon
  • Tél. : 03 81 54 18 27

Société

Bourgogne-Franche-Comté : les Petits frères des pauvres cherchent des refuges de fraîcheur pour les aînés isolés

Face aux hautes températures qui touchent actuellement la région Bourgogne-Franche-Comté, les Petits Frères des Pauvres relancent précocement leur opération "Oasis Solidaire" qui consiste à offrir des espaces de fraîcheur aux personnes âgées vulnérables.

Procès Némésis : un rassemblement contre l’extrême droite et en soutien à Anne Vignot ce mercredi à Besançon

Un rassemblement de soutien à Anne Vignot est organisé à l’appel de plusieurs organisations politiques et syndicales mercredi 27 mai 2026 à 12h45 devant le tribunal judiciaire de Besançon. Celui-ci intervient dans le cadre du procès du collectif identitaire d’extrême droite Némésis prévu le jour même.

Le CIRFA de Besançon informe et accompagne les candidats sur tout le territoire

PUBLI-INFO • Le centre d’information et de recrutement des forces armées (CIRFA) de Besançon poursuit sa mission de proximité auprès du public. Ouvert à toutes et tous, il accueille toutes les personnes souhaitant découvrir les métiers, les formations et les différents parcours de recrutement proposés par l’Armée de Terre.

Pesticides interdits : Foodwatch exige le retrait de 2 produits vendus en France

Le 19 mai 2026, des analyses en laboratoire effectuées par foodwatch, ont montré la présence de résidus de plusieurs pesticides dans trois quarts des 64 produits testés tels que le riz, le thé et les épices. L’ONG exige le rappel immédiat de deux produits et en signale 13 autres vendus en France.

Grand Besançon : le comité bisontin des Soulèvements de la Terre mobilisé contre ”l’accaparement des territoires par les bétonneurs”

Les collectifs locaux opposés à plusieurs projets de zones d’activités économiques (ZAE) autour de Besançon annonce une mobilisation samedi 23 mai aux Vaites. Dans un communiqué diffusé le 20 mai 2026, les membres locaux des Les Soulèvements de la Terre dénoncent ”l’accaparement des territoires par les bétonneurs” et alertent sur l’artificialisation des terres agricoles dans le Grand Besançon.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 23.77
nuageux
le 01/06 à 15h00
Vent
2.3 m/s
Pression
1015 hPa
Humidité
51 %

Sondage