Recette de Saint-Jacques au chocolat blanc de la cheffe Cécile Grappey du restaurant Au petit coin

Publié le 09/12/2023 - 12:02
Mis à jour le 07/12/2023 - 14:34

Ce week-end nous vous proposons une recette de la cheffe Cécile Grappey du restaurant Au petit coin, qui vous aidera à vous plonger dans l'ambiance des fêtes de fin d’année et à épater vos proches ! 

 © Au petit coin
© Au petit coin

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 échalote 
  •  1 citron
  • 10 cl de vin blanc
  • 40cl de crème entière liquide
  • 20g de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Sumac (facultatif ; remplaçable par du basilic déshydraté)
  • Coriandre
  • Légumes de saison au choix
  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 30 g de chocolat blanc

Étapes de la recette

Les légumes rôtis : 

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Eplucher et couper les légumes à votre convenance, les mettre sur une plaque allant au four, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer.
  3. Enfourner environ 20 minutes

La sauce Chocolat Blanc :

  1. Ciseler l’échalote, la faire colorer dans une casserole avec du beurre, ajouter les zestes de citron, déglacer au vin blanc et laisser réduire.
  2. Ajouter la crème, le jus du citron, la coriandre ciselée, le chocolat blanc et assaisonner avec le sel, poivre et sumac.
  3. Laisser réduire en mélangeant environ 5 minutes.

Les noix de Saint-Jacques : 

  1. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter le beurre, et snacker les Noix de Saint-Jacques 1 minute par face.

Bon appétit ! 

Restaurant Au P’tit Coin

  • 5b rue Luc Breton - 25000 Besançon
  • Tél. : 03 81 54 18 27

Société

La Région Bourgogne-Franche-Comté, la gendarmerie et SNCF s’allient pour renforcer la sécurité dans les trains Mobigo

À l'occasion de l'assemblée plénière du conseil régional organisée jeudi 25 juin 2026 à Dijon, la Région Bourgogne-Franche-Comté, la gendarmerie nationale et SNCF Voyageurs ont signé une convention expérimentale visant à renforcer la sécurité du réseau ferroviaire régional des trains Mobigo.

Canicule : quel impact sur les violences intrafamiliales à Besançon ?

Alors que la France traverse un épisode de chaleur exceptionnel et que le Doubs n’échappe pas à la canicule, plusieurs études alertent sur un lien entre fortes températures et augmentation des violences intrafamiliales. Nous avons interrogé la police nationale à Besançon et la gendarmerie du Doubs afin de savoir si cette tendance se vérifie localement ce jeudi 25 juin, après plus 10 jours de fortes chaleurs.

En pleine canicule, un commerçant de Besançon ouvre sa porte aux ouvriers du BTP

L’épisode caniculaire qui touche actuellement la Ville de Besançon est l’occasion de rappeler que la solidarité est plus que jamais de mise. Un bel exemple ce jeudi 25 juin 2026 nous a été rapporté par une équipe du bâtiment et des travaux publics (BTP) de l’entreprise Colas qui travaille actuellement place de la Révolution dans le centre-ville bisontin.

Deux réalisateurs bisontins portent la voix des enfants placés jusqu’au ministère du Travail et des Solidarités à Paris

Projeté dimanche 21 juin 2026 au ministère du Travail et des Solidarités, le documentaire Des ”K-Soss” comme vous dites, co-réalisé par Alexis Amiotte et Bertrand Vinsu, met en lumière la parole de quatre adolescents confiés à l’Aide sociale à l’enfance (ASE). Présenté en présence de professionnels du secteur et de représentants institutionnels, le film s’attache à restituer le vécu des jeunes placés à travers leurs propres témoignages.

Au départ de Saint-Vit, un jeune Doubien va parcourir le monde à vélo pendant 9 ans

Le 20 juillet 2026, le jeune Doubien, Maxime Ravet, quittera Saint-Vit pour un périple à vélo à travers l’Afrique, l’Amérique du Sud et Centrale, l’Asie et l’Océanie à partir de cet été. Intitulée “Waypoint”, signifiant “étape” en français, cette aventure de près de 137 600 kilomètres à travers 79 pays devrait durer neuf ans. Au fil des rencontres et des découvertes, Maxime Ravet partagera son voyage et ses expériences avec les élèves de l’école primaire de Dannemarie-sur-Crète. Son retour est attendu en octobre 2035.

La cancoillotte, le fromage qui pourrait bien détrôner le skyr dans les réfrigérateurs des Français(es)

Longtemps cantonnée aux tables de Franche-Comté, la cancoillotte est en train de vivre une seconde jeunesse. Ce fromage fondu à l'apparence modeste s'impose désormais comme la nouvelle coqueluche des réseaux sociaux, des adeptes de fitness et des consommateurs soucieux de leur alimentation. Au point de menacer le règne du skyr, ce produit laitier venu d'Islande qui occupait jusqu'ici le devant de la scène des aliments riches en protéines.

Les touristes pourraient bientôt payer plus cher leur séjour dans le Grand Besançon

Parmi les points abordés lors du prochain conseil communautaire qui se tiendra jeudi 25 juin 2026 à Besançon, les élus auront à voter la hausse de la taxe de séjour. On fait le point avec le vice-président en charge de l’attractivité à Grand Besançon Métropole, Patrick Ayache.

La Ville de Besançon accélère et renforce son dispositif contre la canicule

La France traverse actuellement un épisode caniculaire intense qui a déjà fortement impacté la Ville de Besançon avec le décès de deux jeunes adolescents, victimes de noyade dans le Doubs samedi dernier. En réaction, la Ville de Besançon a annoncé prendre des "mesures immédiates" pour faire face aux fortes chaleurs ce mardi 23 juin 2026 lors d’une conférence de presse à l’Hôtel de Ville de Besançon.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 35.99
partiellement nuageux
le 26/06 à 17h00
Vent
1.85 m/s
Pression
1015 hPa
Humidité
34 %

Sondage