Recette du week-end : pâtes Biang biang, crème au Mont d’or AOP

Publié le 10/10/2026 - 12:00
Mis à jour le 08/10/2026 - 16:34

Comme le temps est subitement devenu automnal, nous vous proposons pour ce week-end des 10 et 11 octobre 2026 une recette de pâtes Biang biang à la crème au Mont d’or AOP. Elle nous vient du syndicat interprofessionnel du Mont d’Or.

 © Site internet Mont d'Or.com
© Site internet Mont d'Or.com
  • Temps de préparation : 2h
  • Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 200 g de farine T 45
  • 6 g de gluten de blé en poudre
  • 140 ml d’eau froide
  • 5 g de sel
  • 1 cac de piment haché
  • 1 cas d’huile de sésame
  • 1 oignon cébette haché
  • 1 bouquet de ciboules
  • 10 cl de lait de soja
  • 2 cas de sauce soja
  • 1 demi Mont d’or AOP

Etapes de la recette : 

Etape 1

Préparation des pâtes :

  • Mélanger la farine et le sel.
  • Ajouter l’eau en filet, pétrir 12 min de sorte à former une pâte lisse et homogène.
    Laisser reposer la pâte 1 h.
  • Pétrir à nouveau la pâte et laisser reposer 20 min.
    Répéter l’opération 2 fois supplémentaires.
  • Diviser la pâte en 4, former des boudins et les huiler.

Etape 2

Préparez la sauce :

  • Faire fondre le Mont d’or avec le lait de soja.
  • Ajouter le piment haché, la sauce soja, l’huile de sésame, l’oignon cébette et la ciboule haché.
  • Réserver à feu doux dans un bain marie.

Etape 3

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Etape 4

  • À l’aide d’un laminoir à pâte, former des bandes de pâte.
  • Réduire le niveau d’abaisse petit à petit. La pâte doit presque être translucide.

Etape 5

Jeter les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire 3 min.

Etape 6

Servir les pâtes dans chaque assiette et y ajouter la sauce. Déguster !

Bon appétit !

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