- Temps de préparation : 2h
- Temps de cuisson : 3 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine T 45
- 6 g de gluten de blé en poudre
- 140 ml d’eau froide
- 5 g de sel
- 1 cac de piment haché
- 1 cas d’huile de sésame
- 1 oignon cébette haché
- 1 bouquet de ciboules
- 10 cl de lait de soja
- 2 cas de sauce soja
- 1 demi Mont d’or AOP
Etapes de la recette :
Etape 1
Préparation des pâtes :
- Mélanger la farine et le sel.
- Ajouter l’eau en filet, pétrir 12 min de sorte à former une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte 1 h. - Pétrir à nouveau la pâte et laisser reposer 20 min.
Répéter l’opération 2 fois supplémentaires. - Diviser la pâte en 4, former des boudins et les huiler.
Etape 2
Préparez la sauce :
- Faire fondre le Mont d’or avec le lait de soja.
- Ajouter le piment haché, la sauce soja, l’huile de sésame, l’oignon cébette et la ciboule haché.
- Réserver à feu doux dans un bain marie.
Etape 3
Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Etape 4
- À l’aide d’un laminoir à pâte, former des bandes de pâte.
- Réduire le niveau d’abaisse petit à petit. La pâte doit presque être translucide.
Etape 5
Jeter les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire 3 min.
Etape 6
Servir les pâtes dans chaque assiette et y ajouter la sauce. Déguster !
Bon appétit !


