Installé en tant qu’Artisan Boulanger-Pâtissier depuis 2004, il débute dans le Jura, puis, dans le Doubs : dans la Commune du Pays-de– Clerval, puis, à Pontarlier en 2015. Aujourd’hui c’est à l’adresse du 3 rue de la Halle que Stéphane Marotel gère sa boulangerie traditionnelle "Au Quignon"
Défenseur du 100% maison, il réalise lui-même toutes ses viennoiseries, et fait tout son possible pour montrer à ses clients et ses apprentis "que faire ses viennoiseries, son feuilletage et tous les produits de boulangerie sans les sortir des cartons est l’avenir de la profession !"
Dès sa première installation, Stéphane Marotel a formé de jeunes apprentis tout en se formant à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, pour devenir un bon tuteur. Engagé dans l’artisanat, il a également été à plusieurs reprises membre de jury d’examen pour les formations de CAP et Mention Complémentaire en Boulangerie.
Prochainement, il souhaiterait s’engager auprès du label "Boulanger de France"
(Communiqué)
