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...L'Auberge du Coude

Beignets au comté © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
L'amuse bouche © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Le suprême de bar à l'absinthe et au safran comme entrée © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La déclinaison de foie gras en terrine aux fruits secs et poêlé au caramel de miel © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La côte de veau français aux morilles et au vin jaune © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Le suprême de bar à l'absinthe et au safran en plat © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Extraits du chariot de fromages © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La meringue chantilly et sa glace © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Le croustillant à l'ananas et à la framboise © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La grenouille, objet culte de l'établissement... © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir

Cette institution culinaire du bout du lac de Saint-Point ne désemplit pas et jouit d’une excellente réputation. Vérification faite, il faut relativiser…

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Déclinaison de foie gras, en terrine aux fruits secs et poêlé au caramel de miel : une entrée très correcte, le foie gras est parfait sous les deux formes.

Le suprême de bar à l’absinthe et au safran (version entrée) : un morceau de poisson qui a perdu beaucoup trop de temps à la cuisson, c’est vraiment dommage. Quant à l’absinthe et au safran, ils passent inaperçus.

La côte de veau français aux morilles et au vin jaune : là encore la cuisson laisse à désirer, à moins que ce ne soit la qualité de la viande. Le fait qu’elle soit française ne suffit pas. Le résultat est médiocre, car caoutchouc.

Le suprême de bar à l’absinthe et au safran (version plat) : même remarque que précédemment.

Le beignet au comté : c’est l’une des originalités de la carte. Quand on est amateur de beignets, il ne faut pas rater cette proposition qui offre un débouché nouveau au roi des fromages de la région.

Le chariot de fromage : le chariot fait appel à des fromages locaux. Une excellente idée. En plus, ils sont excellents et à la bonne température.

La meringue chantilly et sa glace : un dessert très copieux composé d’une meringue croustillante à souhait.

Le croustillant à l’ananas et à la framboise : un dessert léger rafraichissant qui termine bien le repas.

Deux menus à 44 €, une excellente bouteille de chardonnay de chez Michel Gahier à Montigny-les-Arsures (33 €), une bouteille de San Pe (4,50 €) pour un total de 125,50 €. C’est trop cher (la proximité de la Suisse ?) et, du coup, le rapport-qualité prix tire la note à la baisse. A la carte, certains plats sont à 28 €…

S’il fallait donner une note globale :

13,5/20

La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service,  plats,  vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.

S’il fallait faire un commentaire :

Le service est empressé et souriant, les conseils œnologiques efficaces et détaillés, les desserts de qualité et le plateau de fromages intéressant…mais tout cela ne couvre pas la déception liée à l’approximation des cuissons. Par ailleurs, on apprécie moyennement la déco qui manque de hauteur par rapport au positionnement que revendique l’établissement.

L’Auberge du Coude - 25160 Labergement-Sainte-Marie

03 81 69 31 57

Ouvert tous les jours.

Le classement des restaurants déjà goûtés pour vous :

-Le Grapiot (17/20)

- Le Poker d’As (16,5/20)

- La Griotte (16,5/20)

-Le Pontarlier (16,5/20)

- L’Annexe (16/20)

- Le Manège (16/20)

- Le Saint Pierre (15,5)

- L’Epicerie (15/20)

- Christophe Menozzi (15/20) changement de propriétaire

- Da Gianni (15/20)

- Le Courbet (14,5)

- L’Avant-Goût (14/20)

- Les Tontons farceurs (14/20)

- La Table des Halles (14/20)

- Le Champagney (14/20)

- Mirabelle (14/20)

- Monsieur Victor (14/20)

- L’Auberge du Château de Vaite (14/20)

- Les Zinzins du Vin (14/20)

- Bistrot La Charrette (14/20)

- Brasserie La Perle (14/20)

- Chez Bon (14/20)

- Chez Elle (13,5)

- Barthod (13,5/20)

- La Petite Adresse (13,5/20)

- Le Lys (13,5/20) fermé

- Le Café Café (13,5/20)

- Le Pasteur (13,5/20)

- La Vieille Auberge (13,5/20)

- Le Vin et l’Assiette (13,5/20)

- Da Feliciano (13,5/20)

- Au Gourmand (13,5/20)

- L’Auberge de la Malate (13,5/20) changement de propriétaire en 2011

- Fratelli (13,5/20)

-Samouraï suhis (13,5/20)

- Le Trou au Loup « Stéphane Delanoë » (13,5/20)

-Chinatown (13/20)

- Le Dragon d’Or (13/20)

- La Boîte à Crêpes (13/20)

- Le 1802 (13/20)

- Les Bateliers (13/20)

- La Brasserie du Commerce (13/20)

- Au Bouchon Rivotte (13/20)

- Phénix (13/20)

- Le Grand Café du Casino (13/20)

- L’Ô à la bouche (13/20)

- Qui l’eût cru (13/20) fermé

- Le Caquelon (13/20)

- Le Kaf des Vieux Amants (13/20)

- Le Tire-Bouchon (13/20)

- Le Tire-Bouchon (13/20) fermé

- Restaurant de la Berge (13/20)

- Pum (13/20)

- L’Oriental (13/20)

- Via Roma (13/20)

- Le Cusancin (13/20)

- Le Gremeci (13/20)

-Au Petit Polonais (12,5/20) changement de chef en mars 2012

- Al Sirocco (12,5)

- L’Affineur Comtois (12,5)

- Chez Achour (12,5)

- Le Tuyé (12,5/20)

- Au Grill’on (12,5/20)

- Le Monde dans l’Assiette (12,5/20) fermé

- La Pierrade (12,5/20)

-Le Visconti (12/20)

- Les Quatre Saisons (12/20)

- Chez Nahdi (12/20)

- La Brasserie du Tigre (12/20)

- Mascareigna (12/20)

- Le Patio (12)

- La Grange (12)

- Chez Pommamour (11/20)

- Café Louis (11,5/20)

- Le 2 de cœur (11,5/20)

- Au Petit Bouchon (11/20)

- Lucullus (11/20)

- La Cheminée (11/20)

- Le Vézois (11/20)

- La Maison (11/20)

- La Calabrese (11/20)

- L’Aloco (11/20)

- Bêtises et Volup’thé (10,5)

- La Papaye Verte (10/20) désormais fermé le midi avec une carte allégée le soir

- Central suhis (9,5/20)

- Jadis (9/20)

- Le Chaland (9/20) fermé

- Le Tisonnier (9/20)

- Le Restaurant du Plateau (9/20)

- Della Nonna (9/20)

- Le Bistrot d’Avanne (8,5)

- Au Vieux Comtois (8/20)

-Le Gavroche (8/20)

- Osteria Enoteca Italiana (7/20)

- Le Jardin des Délices (6,5/20)

- La Chat Classique (6/20) changement d’enseigne

- L’Auberge paysanne (5/20) changement de propriétaire

« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît régulièrement le samedi.

 

 

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