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… Le Gremeci

La salle du Gremeci @carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La terrine du chef @carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La ballotine de dinde @carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Les cuisses de grenouilles @carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
L'assiette de fromage @carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Le fromage blanc et son coulis de fraise @carvy - cliquez sur l'image pour agrandir

Pour sortir la rubrique de sa torpeur hivernale, j’ai choisi une adresse atypique. Comment ignorer l’ouverture, il y a quelques jours seulement, d’un restaurant par un ancien prof de fac (histoire grecque) et co-directeur d’Intermed à Besançon (services aux particuliers) qui s’est installé à 44 ans après un CAP de cuisine au lycée d’Arbois ? De quoi attiser notre curiosité. Et, avant de mettre en œuvre ses talents de cuisinier, il a très bien rénové l’endroit, anciennement Les Tilleuls à Chenecey-Buillon, enseigne qui était « dédevenue » comme on dit en Franche-Comté.

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Terrine du chef : une entrée maison commune aux deux menus qui fait bonne impression. Ça commence bien.

Ballotine de dinde aux trompettes:pas facile de trouver l’art et la manière d’accommoder les blancs de cette volaille. En l’occurrence, le chef s’est tiré d’affaire en complétant la viande de trompettes et en l’accompagnant de lentilles bien cuisinées. La petite sauce fait le reste.

Cuisses de grenouilles, jambon, salade : elles ne sont pas turques, donc minuscules, mais bien cuisinée c’est un « petit » régal. Le jambon et la salade sont bienvenus pour compléter.

Fromages : deux honnêtes morceaux de comté et une tranche de morbier qui ont l’immense avantage de ne pas sortir tout droit du frigo

Fromage blanc, coulis de fraises : rien à dire à propos de ce dessert très banal.

Deux menus, l’un à 16 € et l’autre (grenouilles) à 22 €. Une bouteille de chardonnay du Jura de chez Tissot (Montigny-les-Arsures) qui aurait mérité plus de fraicheur (15,50 €), une bouteille de San Pe (3,10 €) pour un total de 56,60 €. Rapport qualité-correct.

S’il fallait donner une note globale :

13/20

La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service,  plats,  vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.

 S’il fallait faire un commentaire :

Le Gremeci (comme grenouille en patois franc-comtois) va contribuer à faire revivre Chenecy-Buillon, commune quelque peu à l’écart située à un quart d’heure de Besançon en direction de Quingey. Manuel Gagliari a réalisé son rêve et se donne maintenant comme objectif de convaincre ses clients. Il a tous les atouts en main. Une fois surmontés les petits écueils de l’ouverture, comme le retard dans l’impression des cartes, il y a fort à parier que la maison sera bien tenue. La cuisine, d’inspiration régionale confectionnée avec des produits locaux, est prometteuse. Nous vérifierons cet été sur la terrasse qui va être ouverte prochainement. En tout cas, la démarche de reconversion de l’ancien prof de fac mérite l’attention, un petit détour et une note d’encouragement.

Le Gremeci -  2, route de Besançon - 25440 Chenecey-Buillon

03 81 51 04 38

Ouvert du mardi midi au dimanche midi. Ouverture complémentaire prévue en été.

Le classement des restaurants déjà goûtés pour vous :

 -Le Grapiot (17/20)

- Le Poker d’As (16,5/20)

- La Griotte (16,5/20)

-Le Pontarlier (16,5/20)

- L’Annexe (16/20)

- Le Manège (16/20)

- Le Saint Pierre (15,5)

- L’Epicerie (15/20)

- Christophe Menozzi (15/20) changement de propriétaire

- Da Gianni (15/20)

- Le Courbet (14,5)

- L’Avant-Goût (14/20)

- Les Tontons farceurs (14/20)

- La Table des Halles (14/20)

- Le Champagney (14/20)

- Mirabelle (14/20)

- Monsieur Victor (14/20)

- L’Auberge du Château de Vaite (14/20)

- Les Zinzins du Vin (14/20)

- Bistrot La Charrette (14/20)

- Brasserie La Perle (14/20)

- Chez Bon (14/20)

- Chez Elle (13,5)

- Barthod (13,5/20)

- La Petite Adresse (13,5/20)

- Le Lys (13,5/20) fermé

- Le Café Café (13,5/20)

- Le Pasteur (13,5/20)

- La Vieille Auberge (13,5/20)

- Le Vin et l’Assiette (13,5/20)

- Da Feliciano (13,5/20)

- Au Gourmand (13,5/20)

- L’Auberge de la Malate (13,5/20) changement de propriétaire en 2011

- Fratelli (13,5/20)

-Samouraï suhis (13,5/20)

- Le Trou au Loup « Stéphane Delanoë » (13,5/20)

-Chinatown (13/20)

- Le Dragon d’Or (13/20)

- La Boîte à Crêpes (13/20)

- Le 1802 (13/20)

- Les Bateliers (13/20)

- La Brasserie du Commerce (13/20)

- Au Bouchon Rivotte (13/20)

- Phénix (13/20)

- Le Grand Café du Casino (13/20)

- L’Ô à la bouche (13/20)

- Qui l’eût cru (13/20) fermé

- Le Caquelon (13/20)

- Le Kaf des Vieux Amants (13/20)

- Le Tire-Bouchon (13/20)

- Le Tire-Bouchon (13/20) fermé

- Restaurant de la Berge (13/20)

- Pum (13/20)

- L’Oriental (13/20)

- Via Roma (13/20)

- Le Cusancin (13/20)

-Au Petit Polonais (12,5/20) changement de chef en mars 2012

- Al Sirocco (12,5)

- L’Affineur Comtois (12,5)

- Chez Achour (12,5)

- Le Tuyé (12,5/20)

- Au Grill’on (12,5/20)

- Le Monde dans l’Assiette (12,5/20) fermé

-Le Visconti (12/20)

- Les Quatre Saisons (12/20)

- Chez Nahdi (12/20)

- La Brasserie du Tigre (12/20)

- Mascareigna (12/20)

- Le Patio (12)

- La Grange (12)

- Chez Pommamour (11/20)

- Café Louis (11,5/20)

- Le 2 de cœur (11,5/20)

- Au Petit Bouchon (11/20)

- Lucullus (11/20)

- La Cheminée (11/20)

- Le Vézois (11/20)

- La Maison (11/20)

- La Calabrese (11/20)

- L’Aloco (11/20)

- Bêtises et Volup’thé (10,5)

- La Papaye Verte (10/20)

- Central suhis (9,5/20)

- Jadis (9/20)

- Le Chaland (9/20) fermé

- Le Tisonnier (9/20)

- Le Restaurant du Plateau (9/20)

- Della Nonna (9/20)

- Le Bistrot d’Avanne (8,5)

- Au Vieux Comtois (8/20)

-Le Gavroche (8/20)

- Osteria Enoteca Italiana (7/20)

- Le Jardin des Délices (6,5/20)

- La Chat Classique (6/20) changement d’enseigne

- L’Auberge paysanne (5/20) changement de propriétaire

 « J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît régulièrement le samedi.

 

 

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