2 chefs, 4 mains pour le menu du 9 mai à Loiseau du Temps à Besançon

Publié le 28/04/2025 - 06:50
Mis à jour le 04/05/2025 - 21:17

PUBLI-INFO • Quand Alexandre Dutat et Léo Pujol réunissent leurs expériences et leurs secrets, ce sont les quatre mains de deux chefs qui travaillent à concevoir le menu proposé par Loiseau du Temps à Besançon le 9 mai. Pour cet événement, Loiseau des Vignes, de Beaune, est venu se poser à Besançon.

Un dîner gourmand, le 9 mai

Loiseau du Temps s’est installé à Besançon il y a un peu plus de deux ans. Nous étions en avril 2023. Bien des événements se sont déroulés  dans ce nouveau de lieu de gastronomie en deux ans et, aujourd’hui, le chef Alexandre Dutat, de Loiseau des Vignes, à Beaune s’est joint à Léo Pujol, chef de Loiseau du Temps, à Besançon pour concocter un délicieux dîner, un dîner gourmand.

Menu du 9 Mai à Loiseau du Temps © Loiseau du Temps

Côté Loiseau du Temps, Léo Pujol

Léo Pujol a été formé comme sous-chef auprès de Blanche Loiseau, qui préside aux destinées de ''Loiseau de France'' à Tokyo. Le Bisontin, désormais chef de l'établissement de renom, continue à célébrer le terroir régional avec convivialité et accessibilité pour tous.

''Léo Pujol aime cette cuisine bistrotière et gourmande, focalisée sur le produit. Dans sa cuisine, il célèbre et marie les terroirs de Bourgogne et de Franche-Comté, dont il a sélectionné les meilleurs producteurs locaux.

Loiseau du Temps avec Léo Pujol © @Jonathan Thevenet HD

Côté Loiseau des Vignes, Alexandre Dutat

C’est en Champagne, dont il est originaire, que le chef Alexandre Dutat fait ses premières armes dans un établissement de renom. Il découvre comment travailler les produits locaux et raconter le terroir.

Aujourd’hui à la tête des cuisines de Loiseau des Vignes, il relève le challenge du renouveau du lieu, 15 ans après l’ouverture par la famille Loiseau.

Loiseau des Vignes avec Alexandre Dutat © @Jonathan Thevenet

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