Un dîner gourmand, le 9 mai
Loiseau du Temps s’est installé à Besançon il y a un peu plus de deux ans. Nous étions en avril 2023. Bien des événements se sont déroulés dans ce nouveau de lieu de gastronomie en deux ans et, aujourd’hui, le chef Alexandre Dutat, de Loiseau des Vignes, à Beaune s’est joint à Léo Pujol, chef de Loiseau du Temps, à Besançon pour concocter un délicieux dîner, un dîner gourmand.
Côté Loiseau du Temps, Léo Pujol
Léo Pujol a été formé comme sous-chef auprès de Blanche Loiseau, qui préside aux destinées de ''Loiseau de France'' à Tokyo. Le Bisontin, désormais chef de l'établissement de renom, continue à célébrer le terroir régional avec convivialité et accessibilité pour tous.
''Léo Pujol aime cette cuisine bistrotière et gourmande, focalisée sur le produit. Dans sa cuisine, il célèbre et marie les terroirs de Bourgogne et de Franche-Comté, dont il a sélectionné les meilleurs producteurs locaux.
Côté Loiseau des Vignes, Alexandre Dutat
C’est en Champagne, dont il est originaire, que le chef Alexandre Dutat fait ses premières armes dans un établissement de renom. Il découvre comment travailler les produits locaux et raconter le terroir.
Aujourd’hui à la tête des cuisines de Loiseau des Vignes, il relève le challenge du renouveau du lieu, 15 ans après l’ouverture par la famille Loiseau.
Infos +
À propos de Loiseau du Temps :
- Menu : Loiseau du Temps - Menu
- Fermé les dimanches et lundis.
- Menus à partir de 28 euros.
- Les réservations sont ouvertes : www.bernard-loiseau.com.
