Restaurant "Loiseau du Temps" à Besançon
Découvrez votre restaurant “Loiseau du Temps” à Besançon
Découvrez votre restaurant “Loiseau du Temps” à Besançon
Célébrer le terroir de la Franche-Comté
Bistrot dans le Conservatoire
Véritable trait d’union entre la Bourgogne et la Franche-Comté, « Loiseau du Temps », dont le nom évoque le savoir-faire horloger de Besançon (appelée la Cité du Temps), se situe au rez-de-chaussée du superbe édifice classé, appelé « Le Conservatoire ». Trônant place de la Révolution, et bordé par le Doubs, ce bâtiment fut successivement un ancien grenier à blé, une école d’horlogerie, et enfin le conservatoire régional.
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Une cuisine gourmande
Notre équipe partage le goût d’une cuisine bistrotière et gourmande, centrée sur le produit. Ensemble, elle célèbre et fait dialoguer les terroirs de Franche-Comté, en s’appuyant sur une sélection des meilleurs producteurs locaux.
LA CARTE
Entrées
Terrine de porc à la griottine de Fougerolles
Coulis de cornichon et pickles maison – 12 €
Velouté de Pleurotes
Jambon de Luxeuil de la charcuterie Daval & chips de cancoillotte – 15 €
Croûte aux champignons,
vin jaune et oeuf mollet – 20 €
Plats
Vesoncio Burger Steak de saucisse de Morteau et Jambon de Luxeuil, effiloché de joue de porc Comtoise, Morbier et pickles d’oignons rouges, sauce gribiche fumée – 26 €
Coquille Saint-Jacques gratinée duxelles de champignons et cancoillotte – 29 €
Poule au vin jaune façon blanquette & légumes de saison – 24 €
*Garniture au choix :
- Salade croquante
- Purée de pommes de terre à la cancoillotte à l’ail
- Légumes de saison
- Frites maison
Garniture supplémentaire 4 ,50 €
Plat à partager
Côté de cochon de Bourgogne-Franche-Comté à la tomme du Jura
Légumes glacés, jus corsé aux oignons caramélisés – 35€/personne
Fromage
Sélection de 3 fromages
Fromagerie Bouchet – 12 €
Chariot de desserts de notre chef pâtissier – 10 € (l’unité)
Crème brûlée au vin jaune
Glace à la noix, noix soufflées
Profiterole
Chou craquelin cacao, praliné grué de caco, crémeux vanille, crème montée à la vanille & sauce au chocolat Bernard Loiseau
Baba à la liqueur de sapin
confit de poire & crème à l’anis de Flavigny
le Menu du Temps, désormais décliné au fil des jours.
Chaque jour, le plat principal évolue pour vous proposer une cuisine de saison,
inspirée des produits du moment et du rythme des jours.
Menu du Temps
- Cappuccino de lentilles
- espuma de foie gras
****
- Le plat du jour
Mardi
Parmentier de joue de porc – sapinette – salade verte
Mercredi
Gnocchi au Mont d’Or – champignons – jambon de Luxeuil
Jeudi
Cuisse de canette confite au vin jaune – gratin dauphinois au potimarron
vendredi
Goujonnette de perche – sauce tartare savagnin – frites maison
samedi
Paleron de bœuf confit au vin rouge
baies de genévrier purée de pommes de terre à la cancoillotte à l’ail
- Dessert au choix
sur notre chariot
-
Entrée, Plat & Dessert à 38.00€
-
Entrée & Plat ou Plat & Dessert à 28.00€
Plat végétal
Disponible uniquement au déjeuner sauf jours fériés
Nos produits sont frais et de saison, ils sont donc susceptibles d’être modifiés quotidiennement.
Tous nos services sont prix nets, service compris. Nos menus sont sans boisson. Eau potable gratuite.
Viande de bœuf, de volaille, de gibier d’origine France et UE.
NOUS CONTACTER
HORAIRES
Ouvert du mardi au samedi :
Déjeuner : de 12h00 à 13h30
Dîner : de 19h15 à 21h00
Fermé le dimanche & lundi
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Vive la cuisine, vive le bon goût français !
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À l’occasion de notre année anniversaire, nous proposons une collection éphémère ornée de la citation préférée du chef ! Tablier, t-shirt, mug, torchon : toutes les envies trouveront leur bonheur au sein de notre boutique à Loiseau du Temps !
Egalement en ligne : https://www.boutique-loiseau.com/