Restaurant "Loiseau du Temps" à Besançon
Découvrez votre restaurant “Loiseau du Temps” à Besançon
Célébrer le terroir de la Franche-Comté
Bistrot dans le Conservatoire
Véritable trait d’union entre la Bourgogne et la Franche-Comté, « Loiseau du Temps », dont le nom évoque le savoir-faire horloger de Besançon (appelée la Cité du Temps), se situe au rez-de-chaussée du superbe édifice classé, appelé « Le Conservatoire ». Trônant place de la Révolution, et bordé par le Doubs, ce bâtiment fut successivement un ancien grenier à blé, une école d’horlogerie, et enfin le conservatoire régional.
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Une cuisine gourmande
Notre équipe partage le goût d’une cuisine bistrotière et gourmande, centrée sur le produit. Ensemble, elle célèbre et fait dialoguer les terroirs de Franche-Comté, en s’appuyant sur une sélection des meilleurs producteurs locaux.
LA CARTE
Entrées
Terrine de porc à la griottine de Fougerolles
Coulis de cornichon et pickles maison – 12 €
Velouté de Pleurotes
Jambon de Luxeuil de la charcuterie Daval & chips de cancoillotte – 15 €
Croûte aux champignons,
vin jaune et oeuf mollet – 19 €
Tartare de bœuf & anguille fumée,
bouillon de Bresi & pickles maison – 20 €
Plats à partager pour deux personnes
Côte de cochon de Bourgogne Franche-Comté gratinée au Comté
gratin dauphinois au potimarron & jus corsé aux oignons caramélisés – 32 €/pers
Plats
Vesoncio Burger
Steak de saucisse de Morteau et Jambon de Luxeuil, effiloché de joue de porc Comtoise, Morbier et pickles d’oignons rouges, sauce gribiche fumée– 25 €
Sandre rôti
Fondue d’échalotes confites, sauce vin rouge & mousseline de pommes de terre- 28 €
Poule au vin jaune
façon blanquette & légumes de saison – 24 €
Plat à partager
Côté de cochon de Bourgogne-Franche-Comté à la tomme du Jura
Légumes glacés, jus corsé aux oignons caramélisés – 32€/personne
Fromage
Sélection de 3 fromages
Fromagerie Bouchet – 12 €
Chariot de desserts de notre chef pâtissier – 10 € (l’unité)
Tarte façon Banoffee
Pâte sucrée au cacao, compotée à la banane, ganache au chocolat Jivara, crème blanche au Rhum, confiture de lait & tuile au cacao
Crème brûlée au vin jaune
Glace à la noix, noix soufflées
Profiterole
Chou craquelin cacao, praliné grué de caco, crémeux vanille, crème montée à la vanille & sauce au chocolat Bernard Loiseau
Baba à la liqueur de sapin
confit de poire & crème à l’anis de Flavigny
Menu du Temps
Disponible uniquement au déjeuner et excepté les jours fériés
38€
Entrée & plat ou plat & dessert – 28€
Menu déjeuner en partenariat avec Vive la Franche Comté !
Cappuccino de potiron et mousse de fromage Montbéliard
Partenaire fromagerie Montbéliard
IGP d’oc « le village » Chardonnay 2023 Métairie d’Alon * (8cl)
****
Courge Jack Be Little, farcie a la saucisse de Morteau, jus de viande corsé,
Partenaire 1er plateau
Arbois « pinot noir » 2023 domaine Ratte ** (8cl)
****
île flottante, crème anglaise au café,
Partenaire café Monika
Castillon-cote-de-Bordeaux « les Orneaux » 2021 Clos Puy Arnaud** (8 cl)
*ACCORD MENU-VINS 60€
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés quotidiennement.
Toutes nos prestations sont prix nets, service compris. Nos menus sont hors boisson. Eau potable gratuite. Viande bovine, volaille, gibier d’origine France et UE
NOUS CONTACTER
HORAIRES
Ouvert du mardi au samedi :
Déjeuner : de 12h00 à 13h30
Dîner : de 19h15 à 21h00
Fermé le dimanche & lundi
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Egalement en ligne : https://www.boutique-loiseau.com/