Restaurant "Loiseau du Temps" à Besançon
Découvrez votre restaurant “Loiseau du Temps” à Besançon
Célébrer le terroir de la Franche-Comté
Bistrot dans le Conservatoire
Véritable trait d’union entre la Bourgogne et la Franche-Comté, « Loiseau du Temps », dont le nom évoque le savoir-faire horloger de Besançon (appelée la Cité du Temps), se situe au rez-de-chaussée du superbe édifice classé, appelé « Le Conservatoire ». Trônant place de la Révolution, et bordé par le Doubs, ce bâtiment fut successivement un ancien grenier à blé, une école d’horlogerie, et enfin le conservatoire régional.
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Une cuisine gourmande
Notre équipe partage le goût d’une cuisine bistrotière et gourmande, centrée sur le produit. Ensemble, elle célèbre et fait dialoguer les terroirs de Franche-Comté, en s’appuyant sur une sélection des meilleurs producteurs locaux.
LA CARTE
Entrées
Terrine de porc à la griottine de Fougerolles
Coulis de cornichon et pickles maison – 12 €
Velouté de Pleurotes
Jambon de Luxeuil de la charcuterie Daval & chips de cancoillotte – 15 €
Croûte aux champignons,
vin jaune et oeuf mollet – 19 €
Tartare de tomate à la marjolaine,
Espuma de mozzarella de la ferme de Ligny, crumble de parmesan – 18 €
Plats à partager pour deux personnes
Côte de cochon de la Côte d’Or gratinée à la tomme du Jura
Légumes glacés, jus corsé aux oignons caramélisés – 32 €/pers
Plats
Vesoncio Burger
Steak de saucisse de Morteau et Jambon de Luxeuil, effiloché de joue de porc Comtoise, Morbier et pickles d’oignons rouges, sauce gribiche fumée– 25 €
Sandre rôti
Fondue d’échalotes confites, sauce vin rouge – 28 €
Médaillon de filet de bœuf français (140 gr)
Mousseline de pommes de terre, sauce poivre fumé et macvin – 35 €
Plat à partager
Côté de cochon de Bourgogne-Franche-Comté à la tomme du Jura
Légumes glacés, jus corsé aux oignons caramélisés – 32€/personne
Fromage
Sélection de fromages
Fromagerie Bouchet – 12 €
Chariot de desserts de notre chef pâtissier – 10 € (l’unité)
Tarte façon Banoffee
Pâte sucrée au cacao, compotée à la banane, ganache au chocolat Jivara, crème blanche au Rhum, confiture de lait & tuile au cacao
Crème brûlée au vin jaune
Glace à la noix, noix soufflées
Profiterole
Chou craquelin cacao, praliné grué de caco, crémeux vanille, crème montée à la vanille & sauce au chocolat Bernard Loiseau
Dôme tout chocolat Bernard Loiseau (sans gluten)
Sablé sans gluten, mousse chocolat chaud & Sarrazin caramélisé
Menu du Temps
Disponible uniquement au déjeuner et excepté les jours fériés
38€
Entrée & plat ou plat & dessert – 28€
Œuf parfait,
velouté franc-comtois à la cancoillotte et pétales de jambon sec
Côtes du Jura “tradition 2022 Domaine Courbet” (8cl)*
****
Ballotine de volaille,
fricassé de champignons et crapés de pommes de terre au comté
Côtes du Rhône “no wines land” 2022 Matthieu Baret (8cl)*
****
Entremet à la griottine,
mousse pistache & coques en chocolat blanc
Crème griottes & fèves de cacao “Bernard Loiseau” (3cl)*
*ACCORD MENU-VINS 60€
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés quotidiennement.
Toutes nos prestations sont prix nets, service compris. Nos menus sont hors boisson. Eau potable gratuite. Viande bovine, volaille, gibier d’origine France et UE
NOUS CONTACTER
HORAIRES
Ouvert du mardi au samedi :
Déjeuner : de 12h00 à 13h30
Dîner : de 19h15 à 21h00
Fermé le dimanche & lundi
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Egalement en ligne : https://www.boutique-loiseau.com/