Restaurant "Loiseau du Temps" à Besançon
Découvrez votre restaurant “Loiseau du Temps” à Besançon
Célébrer le terroir de la Franche-Comté
Bistrot dans le Conservatoire
Véritable trait d’union entre la Bourgogne et la Franche-Comté, « Loiseau du Temps », dont le nom évoque le savoir-faire horloger de Besançon (appelée la Cité du Temps), se situe au rez-de-chaussée du superbe édifice classé, appelé « Le Conservatoire ». Trônant place de la Révolution, et bordé par le Doubs, ce bâtiment fut successivement un ancien grenier à blé, une école d’horlogerie, et enfin le conservatoire régional.
A l’occasion du salon “Livres dans la boucle” :
Blanche Loiseau sera présente à Loiseau du Temps pour une séance de dédicace, le samedi 20 septembre de 12h à 15h : elle présentera et dédicacera 4 ouvrages !
N’hésitez pas à réserver votre déjeuner et profiter de ce moment privilégie
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Une cuisine gourmande
Notre équipe partage le goût d’une cuisine bistrotière et gourmande, centrée sur le produit. Ensemble, elle célèbre et fait dialoguer les terroirs de Franche-Comté, en s’appuyant sur une sélection des meilleurs producteurs locaux.
LA CARTE
Entrées
Terrine de porc à la griottine de Fougerolles
Coulis de cornichon et pickles maison – 12 €
Velouté de Pleurotes de la Boucle
Jambon de Luxeuil de la charcuterie Daval & chips de cancoillotte – 15 €
Œufs de la ferme Berger en cocotte,
Crème aux pleurotes et vin jaune – 17 €
Tartare de tomate à la marjolaine,
Espuma de mozzarella de la ferme de Ligny, crumble de parmesan – 18 €
Plats à partager pour deux personnes
Côte de cochon de la Côte d’Or gratinée à la tomme du Jura
Légumes glacés, jus corsé aux oignons caramélisés – 32 €/pers
Plats
Vesoncio Burger
Steak de saucisse de Morteau et Jambon de Luxeuil, effiloché de joue de porc Comtoise, Morbier et pickles d’oignons rouges, sauce gribiche fumée– 25 €
Sandre rôti
Fondue d’échalotes confites, sauce vin rouge – 28 €
Médaillon de filet de bœuf français (140 gr)
Purée de pommes de terre, sauce poivre fumé et macvin – 35 €
Plat à partager
Côté de cochon de Bourgogne-Franche-Comté à la tomme du Jura
Légumes glacés, jus corsé aux oignons caramélisés – 32€/personne
Fromage
Sélection de fromages
Fromagerie Bouchet – 12 €
Chariot de desserts de notre chef pâtissier – 10 € (l’unité)
Finger poire, macvin & popcorn
Mousse chocolat dulcey, insert poire & macvin
Tarte citron meringuée
Gelée citron, crémeux citron et meringue italienne
Entremet fraise & romarin
Mousse romarin, insert fraise & gelée fraise
Dôme tout chocolat Bernard Loiseau (sans gluten)
Sablé sans gluten, mousse chocolat chaud & Sarrazin caramélisé
Menu du Temps
Disponible uniquement au déjeuner
38€
Entrée & plat ou plat & dessert – 28€
Velouté glacé de courgette,
Concombre à l’huile de curry & feta
Entre-deux-mers « les fleurs du mal » 2024 H. Laborde & M. Vaud * (8cl)*
****
Filet de dorade royale,
Fregola Sarda & Coulis de tomates brûlées
Lirac “roc-Epine” 2023 Domaine Lafond (8cl)*
****
Finger pêche & menthe
Alsace grand cru “Vorbourg” vendanges tardives 208 René Muré (8cl)*
*ACCORD MENU-VINS 60€
Juillet 2025 : nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés quotidiennement.
Toutes nos prestations sont prix nets, service compris. Nos menus sont hors boisson. Eau potable gratuite. Viande bovine, volaille, gibier d’origine France et UE
NOUS CONTACTER
HORAIRES
Ouvert du mardi au samedi :
Déjeuner : de 12h00 à 13h30
Dîner : de 19h15 à 21h00
Fermé le dimanche & lundi
Cet été, découvrez deux nouveautés à la carte : le Vesoncio Burger et le Tartare de tomate à la marjolaine
Loiseau du Temps a désormais son burger, qui fait la part belle aux produits régionaux !
Le Vesoncio Burger Steak de saucisse de Morteau & jambon de Luxeuil, effiloché de joue de porc Comtoise, Morbier & pickles d’oignons rouges, sauce gribiche fumée
Pain bun’s de la boulangerie « À mie chemin » à Besançon ; Morbier de la fromagerie Bouchet ~ halles de Besançon ; Steack de Morteau du Tuyé Mesandans et jambon de Luxeuil de la charcuterie Daval ; Effiloche de joue porc de la chevilotte confit à la sapinette Sauce gribiche fumée et Oignons confits
Découvrez également le Tartare de tomate à la marjolaine, Espuma de mozzarella de la ferme de Ligny, crumble de parmesan
À déguster sans attendre à notre carte estivale !
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Egalement en ligne : https://www.boutique-loiseau.com/