50 ans ! Bernard Loiseau à Saulieu... et à Besançon

Publié le 09/06/2025 - 07:00
Mis à jour le 25/08/2025 - 09:55

QUOI de 9 ? • Afin de célébrer les 50 ans de l’arrivée de Bernard Loiseau à Saulieu : Loiseau du Temps revisite un plat emblématique du chef Bernard Loiseau :  Sandre rôti, Fondue d’échalotes confites, sauce vin rouge. Il restera à la carte tout au long du mois de juin...

50 ans : un demi-siècle de passion

1975, le jeune Bernard Loiseau reprenait les cuisines de la célèbre Côte d’Or, ancien relais de poste puis auberge de campagne. Son rêve: raccrocher sur le fronton de cette institution, les trois étoiles d’Alexandre Dumaine. 

Bernard Loiseau : 1975/2025 - le sandre rôti © Loiseau du Temps

50 ans plus tard, Loiseau du temps à Besançon célèbre cet événement et vous permet de découvrir ce plat emblématique qu’est le sandre rôti tout au long du mois de juin.

Un festival gustatif

 avec des entrées originales et pleines de saveurs telles que :

Le velouté glacé mentholée ou les petits-pois & chèvre frais

carte et menus © Loiseau du temps

Ensuite, viendra  le filet mignon de cochon, accompagné de sa tombée de courgettes aux poivrons, crème de maïs au paprika fumé. Et pis, et puis laissez-vous séduire par la charlotte fraises & rhubarbes.

Laissez vous tenter...

 

...avec la carte ou les menus : Menu du Temps : 38€ (hors samedi soir) -  Menu déjeuner (entrée plat ou plat dessert) : 28€

carte et menus (suite) © Loiseau du temps

Mais n'oubliez pas le sandre rôti, selon Bernard Loiseau

Le sandre rôti revient à la carte de Loiseau du Tempps © Jonathan Thévenet

Sandre rôti, fondue d’échalotes confites, sauce vin rouge

Si vous êtes curieuses/curieux de la préparation de ce plat emblématique, visualisez la vidéo (cliquer ici)

Infos +

À propos de Loiseau du Temps :

  • Adresse : Place de la révolution - Besançon Centre-ville
  • Fermé les dimanches et lundis.
  • Menus à partir de 28 euros.
  • Les réservations sont ouvertes : www.bernard-loiseau.com

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