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60 millions de consommateurs s'est penché sur la microbiologie, la quantité de métaux lourds dans la chair des poissons ainsi que la qualité des poissons, en particulier du thon et du saumon. L'étude a donné la note de 17,5/20 pour la qualité du saumon de Planet Sushi et 17/20 pour celle du thon, soit les meilleures notes globales en comparaison avec d'autres enseignes.
Six contrôles d'hygiène chaque année depuis 4 ans
"Nous avons un process précis à respecter chez Planet Sushi pour tout ce qui concerne la provenance des poissons, l'hygiène, la découpe, la conservation des poissons", nous explique M. Baverez. "Nous sommes le seul restaurant de sushi à Besançon à demander à une société indépendante de faire des contrôles inopinés sur le respect des normes d'hygiène et sur la qualité des produits fabriqués", ajoute-t-il. "De plus, les restaurants devront bientôt afficher les résultats des contrôles d'hygiène. Il risque d'y avoir des surprises…"
Selon les documents de cette société d'hygiène, donnant une note sur 100 à chacun de ses contrôles, nous pouvons constater que les notes les plus fréquentes de Planet Sushi restent entre 93 et 97/100. "Les clients sont très sensibles à l'hygiène du restaurant et la manipulation des produits utilisés, c'est bien normal, nous vendons du poisson cru" indique M. Baverez, "donc nous mettons tout en œuvre pour offrir le meilleur produit. Les poissons que nous commercialisons répondent haut la main aux exigences réglementaires et cela confirme la rigueur de Planet Sushi sur la qualité et l'origine des ingrédients sélectionnés et la régularité des bonnes pratiques mises en œuvre par nos équipes".
Une nouvelle carte : 160 références
Depuis son ouverture en 2012 sur la place de la Révolution à Besançon, Planet Sushi propose régulièrement des nouveautés, des innovations en matière de mets japonais. Une nouvelle carte est proposée avec près de 160 produits avec et sans poisson. Ramen, bento, salades, ceviche (un aliment frais et épicé péruvien très apprécié des Japonais) ou encore la collection Black, une exclusivité Planet Sushi (sushi riz noir complet cultivé en Italie au goût légèrement sucré). "On propose une gamme variée où tout le monde y trouve son compte", conclut M. Baverez.
Enfin, notons que chaque met présenté à la carte indique le nombre de calories et les produits sans gluten. Pratique pour celles et ceux qui font attention à leur ligne et à leur santé !
A l'occasion de l'Euro 2016 (du 10 juin au 10 juillet), Planet Sushi proposera un Bento spécial Euro avec des jeux de football à collectionner.
À propos de Planet Sushi
Fondé en 1998 par Siben N’Ser, Planet Sushi se démarque très tôt, en proposant un concept visionnaire et créateur, adapté aux nouveaux modes de consommation et se distinguant constamment dans la mise au point de saveurs avant-gardistes, précurseur de la "fusion food". Le concept Planet Sushi se développe sur une triple activité : restauration sur place, à emporter et en livraison.
Fort de son succès, l’enseigne leader sur le marché du sushi s’ouvre à la franchise en 2009, maîtrisant déjà les rouages de la chaîne du froid, des normes d’hygiène et de propreté. L’accroissement du nombre de points de vente, l’innovation en production et les succès des premiers franchisés, viennent consolider le plan de développement ambitieux de Planet Sushi en France et à l’international.
Infos pratiques
- Planet Sushi Besançon
- 8 rue des Boucheries - 25000 Besançon
- 03 81 81 50 50
- Ouvert du lundi au samedi de 11 heures à 15 heures et de 18 heures à 23 heures et le dimanche de 18 heures à 22 h 15.
- www.planetsushi.fr - http://www.planetsushi.fr/restaurant/planet-sushi-besancon/
