Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry orange
- 1 oignon rouge
- 1 bâton de citronnelle
- 1 poivron
- 1 Cebette émincée
- 10 cl de sauce soja
- 50 cl de lait de coco
- 1 boîte de bambou (en épicerie asiatique)
- 125 gr de lamelles de galanga (en épicerie asiatique)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Étapes de la recette :
- Faire chauffer la pâte de curry dans une poêle
- Ajouter l’oignon rouge émincé, le poivron coupé en lamelle, le galanga ainsi que le bâton de citronnelle émincé finement
- Ajouter la sauce soja
- Laisser réduire 5 minutes à feu moyen
- Ajouter le lait de coco
- Couper le poulet en cubes et le pocher dans le latin de coco une dizaine de minutes
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire sauter le bambou 2 min
- Dans une assiette creuse, verser la préparation au lait de coco et les cubes de poulet en prenant soin de retirer le galanga, ajouter le bambou. Parsemer de cebette émincée
- Servir avec du riz thaï et déguster.
Bonne dégustation !
© Robin Vuillemenot
