Recette : curry de poulet au bambou et galanga du chef Robin Vuillemenot

Publié le 10/06/2023 - 12:01
Mis à jour le 22/06/2023 - 10:01

Ce week-end, nous vous proposons une recette du chef Robin Vuillemenot du restaurant "La Boucle" à Besançon...

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry orange
  • 1 oignon rouge
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 poivron
  • 1 Cebette émincée
  • 10 cl de sauce soja
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 boîte de bambou (en épicerie asiatique)
  • 125 gr de lamelles de galanga (en épicerie asiatique)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Étapes de la recette :

  1. Faire chauffer la pâte de curry dans une poêle
  2. Ajouter l’oignon rouge émincé, le poivron coupé en lamelle, le galanga ainsi que le bâton de citronnelle émincé finement
  3. Ajouter la sauce soja
  4. Laisser réduire 5 minutes à feu moyen
  5. Ajouter le lait de coco
  6. Couper le poulet en cubes et le pocher dans le latin de coco une dizaine de minutes
  7. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire sauter le bambou 2 min
  8. Dans une assiette creuse, verser la préparation au lait de coco et les cubes de poulet en prenant soin de retirer le galanga, ajouter le bambou. Parsemer de cebette émincée
  9. Servir avec du riz thaï et déguster.

Bonne dégustation !

© Robin Vuillemenot

Société

“Des étincelles” : le parcours hors norme d’Henri Traforetti, sous la plume de Michèle Tatu

VIDÉO • À Besançon, Michèle Tatu, journaliste et critique de cinéma, et Henri Traforetti, ancien ouvrier devenu peintre, publient Des étincelles aux éditions de l’Oeil publié en mars 2026. Ce livre retrace un parcours singulier, entre luttes sociales, aventure cinématographique avec le groupe Medvedkine et expression artistique. Une plongée sensible dans une trajectoire de vie marquée par l’engagement. Entretien.

Impôts 2025 : doit-on déclarer les revenus de son enfant majeur ?

INFOS PRATIQUES • La période de déclaration des revenus est actuellement en cours, un moment important pour les foyers fiscaux. Parmi les questions fréquentes figure celle du traitement fiscal des enfants majeurs : rattachement au foyer ou déclaration séparée ? Le service public apporte des précisions pour aider à faire le bon choix selon chaque situation.

Exercice ORION 26 : immersion au cœur de la 1re division à Besançon

Le 9 avril 2026, la 1re division de l’armée de Terre a ouvert ses portes aux médias dans le cadre d’une matinée d’immersion organisée au quartier Ruty, à Besançon. Cette séquence s’inscrit dans l’exercice interarmées ORION 26, un entraînement d’ampleur destiné à préparer les forces françaises aux conflits de haute intensité. L’objectif de cette rencontre était de ”présenter, de manière concrète et opérationnelle, le rôle d’une division engagée dans un scénario de conflit de haute intensité”.

Suisse : “Aux coeurs de Crans”, concert caritatif en hommage aux victimes du nouvel an

"On est là pour vous !" Près de 2.000 personnes ont rendu hommage mercredi 22 avril 2025 aux victimes de l'incendie de la station suisse de Crans-Montana le 1er janvier, lors d'un concert caritatif organisé à Lausanne près de quatre mois après la tragédie qui a coûté la vie à 41 personnes.

Déclaration de revenus 2025 : des permanences d’aide proposées à Besançon

La Ville de Besançon met en place un dispositif d’aide destiné aux contribuables rencontrant des difficultés pour remplir leur déclaration de revenus au format papier. Cette initiative est organisée en partenariat avec le Centre communal d’action sociale (CCAS) et le centre des Finances publiques.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 10.3
couvert
le 26/04 à 09h00
Vent
3.21 m/s
Pression
1020 hPa
Humidité
76 %

Sondage