Recette du week-end : Chou fleur sucré-salé et riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur entier
• 200g de riz basmati

Pour la pâte :

• 120g de farine de blé semi-complet bio
• 40g de fécule de maïs
• 1 càc de sel aux herbes (ou sel simple)
• 1 càc d’ail semoule
• 1 càs de paprika fumé
• 19 cl de boisson végétale (ici, boisson d'amande)

Pour la sauce :

• 3 gousses d’ail
• 1 càs d’huile de colza (ou tournesol)
• 6 càs de sauce soja
• 1 càc de vinaigre de riz noir (ou blanc)
• 1 càc d’huile de sésame
• 10 cl d’eau froide
• 2 càs de fécule de maïs
• 6 cl de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave…)
• En option : piment à souhait

Étapes de la recette :

1. Préparer les fleurets de chou-fleur et réserver dans un grand bol.
2. Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
3. Préchauffer le four à 220°C.

Préparer la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le paprika, l’ail semoule et la boisson végétale.
2. Verser les fleurets de chou-fleur et bien mélanger afin que le légume soit bien entouré de pâte.
3. Verser le chou-fleur empâté sur le papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes.

Préparer la sauce :

1. Pendant la cuisson du chou-fleur, mettre l’huile de colza à chauffer dans un wok.
2. Presser 2 gousses d’ail et attendre qu’elles se colorent.
3. Verser la sauce soja, le vinaigre et l’huile de sésame (et le piment si vous voulez en mettre).
4. Laisser cuire pendant 3 minutes.
5. Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs à l’eau et verser dans la sauce en y pressant la 3e gousse d’ail.
6. Bien mélanger, la sauce va s’épaissir en quelques instants.
7. Retirer le wok du feu et ajouter le sirop d’érable.
8. Sortir le chou-fleur du four et les décoller pour les verser dans le wok. Bien mélanger.
9. Dans un bol, mettre du riz basmati puis le chou-fleur et sa sauce… c’est prêt !

Bon app’ !