Recette du week-end : le cocktail rhubarbe et fraise des bois du restaurant Épicéa à Besançon

Publié le 13/07/2024 - 12:00
Mis à jour le 13/07/2024 - 17:26

Pour ce week-end des 13 et 14 juillet 2024, comme le soleil semble avoir fait son grand retour, nous vous proposons une recette de l'un des sublimes coktails proposés par Camille et Bastian les chefs du restaurant Épicéa à Besançon. Voici deux versions avec ou sans alcool de leur cocktail du moment à l'eau de rhubarbe, fraise des bois et gin. 

Version avec alcool (pour 1 verre)

  • 12 cl eau de rhubarbe (infusion de rhubarbe avec eau et sucre)
  • 0,5 cl liqueur de fraise des bois
  • 2 cl dry gin
  • 1 cl campari bitter
  • 0,2 cl vinaigre de queues de fraise (ou a défaut 0,5 cl de jus de citron)

Version sans alcool

  • 12 cl d'eau de rhubarbe 
  • 4 cl de sirop de rose
  • 0,2 cl de vinaigre de queues de fraise ((ou a défaut 0,5 cl de jus de citron)

Étapes de la recette :

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble
  • Shaker et servir en verre à cocktail evasé
  • Au dernier moment, décorer de tiges de rhubarbe.

Pour la petite histoire : 

Les chefs d’Épicéa récoltent les rhubarbes à la ferme de La.Charmoye à Francheville (70) qui sont cultivées en bio. Ils font leur propre liqueur de fraise des bois cueillies spécialement pour le cocktail et utilisent un gin bio français. 

Le sirop de rose, pour la version sans alcool, est également fait maison. Les queues de fraises sont conservées pour être macérées un mois dans du vinaigre d'alcool à 8°C pour accentuer l'acidité du cocktail et apporter une petite noté fruité en plus. Si à Épicéa, Camille et Bastian n’utilisent pas de jus de citron, il peut bien sûr venir remplacer ce vinaigre de fraise pour plus de simplicité. 

Bon appétit !

©

Restaurant Épicéa

  • 11 rue Claude Pouillet - 25000 Besançon
  • Services :
  • Les mardi et mercredi de 19h30 à 21h
  • Les jeudi, vendredi et samedi de 12h à 13h15 et de 19h30 à 21h

Société

La nouvelle préfète de région, Violaine Démaret, en visite de terrain pour la première fois dans le Doubs

Pour sa première visite officielle dans le Doubs, ce lundi 1er juin 2026, la nouvelle préfète de Bourgogne-Franche-Comté et préfète de Côte-d’Or, Violaine Démaret, s’est rendue à Besançon, notamment à la Citadelle, afin de rencontrer les acteurs institutionnels du territoire mais aussi la presse locale. L’objectif : prendre connaissance des dossiers locaux, échanger avec le préfet du Doubs Rémi Bastille, les élus locaux et les parlementaires.

Bourgogne-Franche-Comté : les Petits frères des pauvres cherchent des refuges de fraîcheur pour les aînés isolés

Face aux hautes températures qui touchent actuellement la région Bourgogne-Franche-Comté, les Petits Frères des Pauvres relancent précocement leur opération "Oasis Solidaire" qui consiste à offrir des espaces de fraîcheur aux personnes âgées vulnérables.

Procès Némésis : un rassemblement contre l’extrême droite et en soutien à Anne Vignot ce mercredi à Besançon

Un rassemblement de soutien à Anne Vignot est organisé à l’appel de plusieurs organisations politiques et syndicales mercredi 27 mai 2026 à 12h45 devant le tribunal judiciaire de Besançon. Celui-ci intervient dans le cadre du procès du collectif identitaire d’extrême droite Némésis prévu le jour même.

Le CIRFA de Besançon informe et accompagne les candidats sur tout le territoire

PUBLI-INFO • Le centre d’information et de recrutement des forces armées (CIRFA) de Besançon poursuit sa mission de proximité auprès du public. Ouvert à toutes et tous, il accueille toutes les personnes souhaitant découvrir les métiers, les formations et les différents parcours de recrutement proposés par l’Armée de Terre.

Pesticides interdits : Foodwatch exige le retrait de 2 produits vendus en France

Le 19 mai 2026, des analyses en laboratoire effectuées par foodwatch, ont montré la présence de résidus de plusieurs pesticides dans trois quarts des 64 produits testés tels que le riz, le thé et les épices. L’ONG exige le rappel immédiat de deux produits et en signale 13 autres vendus en France.

Grand Besançon : le comité bisontin des Soulèvements de la Terre mobilisé contre ”l’accaparement des territoires par les bétonneurs”

Les collectifs locaux opposés à plusieurs projets de zones d’activités économiques (ZAE) autour de Besançon annonce une mobilisation samedi 23 mai aux Vaites. Dans un communiqué diffusé le 20 mai 2026, les membres locaux des Les Soulèvements de la Terre dénoncent ”l’accaparement des territoires par les bétonneurs” et alertent sur l’artificialisation des terres agricoles dans le Grand Besançon.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 14.88
couvert
le 01/06 à 21h00
Vent
1.33 m/s
Pression
1014 hPa
Humidité
86 %

Sondage