Saucisse de Morteau briochée aux morilles
- Préparation : 60 min
- Repos : 2 h
- Cuisson : 30 min
- Plat intermédiaire un peu onéreux
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 saucisse de Morteau Jean-Louis Amiotte cuite,
- 100 g de morilles séchées,
- 20 cl de vin blanc.
Pour la brioche :
- 650 g de farine,
- 45 g de sucre,
- 8 g de sel,
- 10 g de levure de boulanger,
- 4 œufs entiers,
- 300 g de lait entier,
- 100 g de beurre mou.
Étapes de la recette
1 Préparation des morilles. Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 min.
2 La pâte à brioche. Mettez dans la cuve d’un batteur munie du pétrin la levure, la farine, le sucre et le sel. Pétrissez à vitesse moyenne pour mélanger et ajoutez le lait. Dès que la pâte s’agglomère, ajoutez les œufs un à un, puis le beurre mou. Laissez pousser pendant 2 h à température ambiante.
3 Cuisson des morilles. Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites cuire les morilles 5 min avant d’ajouter le vin blanc. Poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires.
4 Façonnage. Préchauffez le four à 170 °C (th 5-6). Étalez la pâte sur la largeur de votre moule à cake, déposez une couche de morilles et la saucisse cuite. Roulez la pâte, soudez-la et déposez-la dans le moule préalablement beurré, en veillant à mettre la soudure en-dessous.
5 Cuisson. Enfournez le moule pour 30 à 35 min.
Bon appétit !
