Un fish n'chips du chef bisontin Robin Vuillemenot

Publié le 21/01/2023 - 12:01
Mis à jour le 21/01/2023 - 13:49

Ce week-end, nous vous proposons une recette salée so british du chef Robin Vuillemenot du restaurant "La Boucle" à Besançon...

 © Robin Vuillemenot
© Robin Vuillemenot

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, eglefin)
  • 2 oeufs
  • Un verre de farine
  • Un verre de bière brune type Guiness
  • Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Mélanger au fouet la farine et la bière
2. Ajouter les jaunes d'oeufs
3. Couvrir et laisser reposer une demie heure
4. Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au précédent mélange.
5. Assaisonner de sel et de poivre
6. Tremper les filets dans la pâte et faire frire dans l'huile à 170°C pendant 5 minutes
7. C'est prêt, déguster avec des frites et une sauce tartare !
Bon appétit !
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