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Le cupcake au beurre de cacahuète par Cake and The City

©Cake & the city - cliquez sur l'image pour agrandir

Pour la recette du week-end, nous avons décidé de vous proposer une recette sucrée de la pâtisserie Cake and The City à Besançon. Il s'agit du cupcake au beurre de cacahuète... Bonne dégustation !

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  • Pour 12 cupcakes
  • Cuisson : 20 à 25 minutes,170°

 Pour la recette du gâteau de base il vous faut : 

  • 1 moule à muffins dur (pas de silicone)
  • des caissettes en papier spécial four

Ingrédients :

  • 90g de sucre
  • 90g de beurre
  • 150gr de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • De la vanille
  • 1 c.a.s de lait entier si nécessaire
  • 80g de chocolat si besoin

Battre sucre + beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux

Ajouter ensuite les œufs puis la farine et la levure, finir en aromatisant la pâte. Si nécessaire ajouter le lait.

Faire cuire à 170• pendant 20 minutes.

ATTENTION à la cuisson, le cupcake ne doit pas croustiller !

Une fois votre cupcake refroidi, faire un trou à l'aide d'un vide pomme et glissez-y un cœur (Nutella, beurre de cacahuètes, caramel fondant).

Le coeur praliné

Pour faire votre coeur praliné il faut déjà faire votre pâte praliné ;)

Pour cela vous prenez une poignée d'amandes + une poignée de noisettes, vous les passez au four quelques minutes, cela vous facilitera la tâche pour enlever les peaux. 

Déposez les ensuite dans une poêle avec une petite poignée de sucre, et caramélisez-les, une fois le sucre fondu et durci, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse (cette étape peut être assez longue, persévérez ;) 

La crème au beurre

Battre 250gr de beurre doux 82% de matières grasse avec 150gr de sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, ajouter 2 à 3 càs de beurre de cacahuètes (industriel ou maison) 

Réaliser votre topping à l'aide d'une poche à douille et d'une douille de décoration (type cannelé, étoile etc...) 

Le cupcake se conserve 3 jours à température ambiante.

Infos pratiques

  • Cake and The City
  • 18, rue Claude Pouilley - 25000 Besançon
  • Des dizaines de recettes à déguster chez Cake and The City !
Alexane

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