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Salade de pissenlits et lardons de montagne - sauce cancoillotte ail

© Philippe Barret - cliquez sur l'image pour agrandir
Plat facile & bon marché
  • PREPARATION : 15 MIN
  • CUISSON : 35 MIN

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Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 cœur de pissenlit (350 g)
  • 100 g de lard de montagne
  • 300 g de pommes de terre
  • 1/2 bouillon de volaille  2 champignons de Paris 
  • jus de citron
  •  1 squizeur de cancoillotte à l’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde en grains
  • 5 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin jaune

Progression de la recette

  • Nettoyez le pissenlit et coupez les feuilles en petits tronçons.
  • Ébouillantez le lard de montagne coupé en dés. 
  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée avec leur peau durant 20 minutes. Une fois cuites (testez avec la pointe d’un couteau), épluchez-les et coupez-les en morceaux. 
  • Faites bouillir 5 cl d’eau et délayez le demi-bouillon de poule. Arrosez les pommes de terre chaudes. 
  • Ôtez le pied des champignons et coupez-les en lamelles. Citronnez-les pour ne pas qu’ils noircissent.
  • Mélangez dans une boite plastique hermétique les pommes de terre refroidies, le lard, les pissenlits et les champignons. 
  • Préparez l’assaisonnement. Mélangez le vinaigre avec la moutarde et ajoutez l’huile. Conservez-le dans une petite bouteille. 
  • Au moment de déguster, assaisonnez la salade et ajoutez la cancoillotte à l’ail.

 

Recette : Véronique Olivier

Damien

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