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Tartelette printanière à la saucisse de Morteau

©A. Dauphin - cliquez sur l'image pour agrandir

Ce week-end des 11 et 12 juillet 2015, nous vous proposons une recette facile et bon marché d'une tartelette printanière à la saucisse de Morteau. Une idée du chef Joël Brachet, du restaurant Le Lac à Malbuisson... Bon appétit !

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Préparation : 1h30 | Cuisson : 30 min  

Pour 4 personnes : 

  • Pâte brisée > 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 g de carottes
  • 150 g de navets
  • 150 g de courgettes
  • 50 g de petits pois
  • 50 g de haricots verts
  • 1 saucisse de Morteau
  • 25 cl de crème
  • 10 g de graines de cumin
  • un peu d’eau I sel et poivre

Réalisez la pâte brisée avec les graines de cumin. 

Dans une grande casserole d’eau, faites cuire la saucisse 25 min. 

Lavez, épluchez, taillez et blanchissez les légumes séparément (plongez les carottes et les navets 3 min dans l’eau bouillante salée, les courgettes 1 min, les petits pois 4 min et les haricots verts 2 min). 

Rafraîchissez-les en les passant sous l’eau froide.  Foncez les moules à tartelettes avec la pâte brisée et faites-les cuire à blanc 15 min à 180°C (Th. 6). 

Remettez les légumes dans une casserole, ajoutez la crème et faites-les tiédir ; assaisonnez de sel et de poivre.

Taillez les saucisses en lamelles de 3-4 mm d’épaisseur. 

Sur chaque tartelette, dressez les rondelles de Morteau autour et placez les légumes crémés au centre.

Alexane

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