L’évènement culinaire "Des étoiles dans votre menu" a été initié en 2015, sur une proposition du Comité de liaison alimentation nutrition (CLAN) du CHU, avec la participation du chef étoilé d’Arbois Jean-Paul Jeunet, pour la création d’un menu haut de gamme à destination des patients hospitalisés. En 2016, l’opération a été renouvelée avec le chef étoilé Hugues Droz, de l’hôtel restaurant Le France à Villers le Lac.
Cette année, c’est le chef Pierre Basso-Moro, de l’hôtel restaurant Château de Germigney, qui a accepté spontanément de participer à cet évènement original. Il a accompagné l’unité de production culinaire tout au long du processus de préparation et de production du menu : "J’ai découvert une autre façon de travailler avec les équipes de l’unité de production culinaire, dont je comprends aujourd’hui mieux les contraintes. C’est une très belle aventure humaine !".
Voici le menu...
