Seann Pernot, jeune apprenti cuisinier de Côte-d’Or participera à la grande finale de la Coupe de France du Burger, le 1er avril 2026 à Paris. Etudiant au CFA La Noue à Longvic, il tentera de gagner le titre avec sa création originale baptisée "La racine rouge".
Le "Burger du Futur", thème du concours
Pour sa onzième édition, la Coupe de France du Burger organisée par l'entreprise de restauration Socoba, revient le 1er avril 2026 à 16h au Snack Show Porte de Versailles. Cette compétition opposera cinq étudiants sélectionnés parmi plusieurs établissements hôteliers pour participer à la finale de la catégorie "Jeunes Talents". Lors de la grande finale, les apprentis cuisiniers disposeront de trente minutes pour réaliser leur burger original et tenter de convaincre le jury. L'évènement sera présidée par Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023, qui dirige le restaurant La Chèvre d’Or, doublement étoilé. "Le Burger du Futur", c'est le thème imposé par l'organisation aux finalistes. Ces derniers seront d'ailleurs évalués par rapport au respect du thème, à la qualité des produits utilisés, la présentation du burger et la gourmandise.
Un cuisinier originaire de la Côte d'Or parmi les finalistes
Apprentin en première année au CFA La Noue à Longvic en Côte d'Or, Seann Pernot a été sélectionné pour participer à la grande finale du Burger. Il réalise son apprentissage dans le restaurant "Les Épicuriens" à Dole, réputé pour ses burgers de qualité. Le bourguignon tentera de convaincre le jury avec sa création originale intitulée "La racine rouge", dont l'ingrédient principal est la betterave rouge."J’ai créé ce burger comme une vision du burger dans 10 ans : plus végétal, plus responsable mais toujours gourmand", souligne le jeune cuisinier. "J’ai choisi la betterave comme produit central, travaillée sous différentes textures : tartare fumé, charcuterie végétale, sauce acidulée et glacis nappant le steak pour apporter équilibre et puissance" poursuit-il. Il associera le légume au fromage de brebis pour surprendre le jury.
