Conseils : comment (bien) cuire la saucisse de Morteau ?

Publié le 09/10/2023 - 16:31
Mis à jour le 09/10/2023 - 16:51

L'été se prépare doucement à laisser place à l'automne. Les salades estivales aussi, pour des plats plus chauds... comme la saucisse de Morteau. Et pour qu'il puisse être apprécié à sa juste valeur, ce produit du terroir ne se cuisine pas n’importe comment. Petit tour d’horizon pour apprendre à cuisiner la saucisse de Morteau, notamment les astuces de sa cuisson.

Casserole 

  • Pour la cuire, plonger la saucisse dans une casserole d’eau froide pour que la température augmente progressivement.
  • Ne pas la piquer car cela lui ferait perdre son goût de fumé.
  • Quand l’eau se met à frémir, laisser la Morteau reposer dans une eau jamais bouillonnante entre 30 et 45 minutes.

Four

  • Cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs.
  • Entourer la saucisse dans du papier aluminium.
  • Mettre au four à 200°C (390°F) pendant environ 40-45 minutes.
  • A l'ouverture, la saucisse est un peu caramélisée.

Barbecue

  • Entourer la saucisse de papier d’aluminium.
  • La cuire sous la braise pendant environ 30 minutes.
  • Il est aussi possible de la couper en quatre dans le sens de la longueur et la laisser dorer sur le grill pendant 10 bonnes minutes.

Salade 

  • Couper la saucisse tiède en rondelles.
  • La mettre dans la salade.
  • Ajouter des dés de comté et des noix pour le goût.

Apéritif

  • Couper la saucisse en dés et les placer sur des pics d’apéros avec du gruyère ou des griottines.

La saucisse de Morteau peut également se déguster cuite avec des légumes de saison, dans une ratatouille ou un rougail...

Bon appétit !

Société

“Des étincelles” : le parcours hors norme d’Henri Traforetti, sous la plume de Michèle Tatu

VIDÉO • À Besançon, Michèle Tatu, journaliste et critique de cinéma, et Henri Traforetti, ancien ouvrier devenu peintre, publient Des étincelles aux éditions de l’Oeil publié en mars 2026. Ce livre retrace un parcours singulier, entre luttes sociales, aventure cinématographique avec le groupe Medvedkine et expression artistique. Une plongée sensible dans une trajectoire de vie marquée par l’engagement. Entretien.

Impôts 2025 : doit-on déclarer les revenus de son enfant majeur ?

INFOS PRATIQUES • La période de déclaration des revenus est actuellement en cours, un moment important pour les foyers fiscaux. Parmi les questions fréquentes figure celle du traitement fiscal des enfants majeurs : rattachement au foyer ou déclaration séparée ? Le service public apporte des précisions pour aider à faire le bon choix selon chaque situation.

Exercice ORION 26 : immersion au cœur de la 1re division à Besançon

Le 9 avril 2026, la 1re division de l’armée de Terre a ouvert ses portes aux médias dans le cadre d’une matinée d’immersion organisée au quartier Ruty, à Besançon. Cette séquence s’inscrit dans l’exercice interarmées ORION 26, un entraînement d’ampleur destiné à préparer les forces françaises aux conflits de haute intensité. L’objectif de cette rencontre était de ”présenter, de manière concrète et opérationnelle, le rôle d’une division engagée dans un scénario de conflit de haute intensité”.

Suisse : “Aux coeurs de Crans”, concert caritatif en hommage aux victimes du nouvel an

"On est là pour vous !" Près de 2.000 personnes ont rendu hommage mercredi 22 avril 2025 aux victimes de l'incendie de la station suisse de Crans-Montana le 1er janvier, lors d'un concert caritatif organisé à Lausanne près de quatre mois après la tragédie qui a coûté la vie à 41 personnes.

Déclaration de revenus 2025 : des permanences d’aide proposées à Besançon

La Ville de Besançon met en place un dispositif d’aide destiné aux contribuables rencontrant des difficultés pour remplir leur déclaration de revenus au format papier. Cette initiative est organisée en partenariat avec le Centre communal d’action sociale (CCAS) et le centre des Finances publiques.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 18.21
ciel dégagé
le 25/04 à 18h00
Vent
1.45 m/s
Pression
1017 hPa
Humidité
43 %

Sondage