Conseils : comment (bien) cuire la saucisse de Morteau ?

Publié le 09/10/2023 - 16:31
Mis à jour le 09/10/2023 - 16:51

L'été se prépare doucement à laisser place à l'automne. Les salades estivales aussi, pour des plats plus chauds... comme la saucisse de Morteau. Et pour qu'il puisse être apprécié à sa juste valeur, ce produit du terroir ne se cuisine pas n’importe comment. Petit tour d’horizon pour apprendre à cuisiner la saucisse de Morteau, notamment les astuces de sa cuisson.

Casserole 

  • Pour la cuire, plonger la saucisse dans une casserole d’eau froide pour que la température augmente progressivement.
  • Ne pas la piquer car cela lui ferait perdre son goût de fumé.
  • Quand l’eau se met à frémir, laisser la Morteau reposer dans une eau jamais bouillonnante entre 30 et 45 minutes.

Four

  • Cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs.
  • Entourer la saucisse dans du papier aluminium.
  • Mettre au four à 200°C (390°F) pendant environ 40-45 minutes.
  • A l'ouverture, la saucisse est un peu caramélisée.

Barbecue

  • Entourer la saucisse de papier d’aluminium.
  • La cuire sous la braise pendant environ 30 minutes.
  • Il est aussi possible de la couper en quatre dans le sens de la longueur et la laisser dorer sur le grill pendant 10 bonnes minutes.

Salade 

  • Couper la saucisse tiède en rondelles.
  • La mettre dans la salade.
  • Ajouter des dés de comté et des noix pour le goût.

Apéritif

  • Couper la saucisse en dés et les placer sur des pics d’apéros avec du gruyère ou des griottines.

La saucisse de Morteau peut également se déguster cuite avec des légumes de saison, dans une ratatouille ou un rougail...

Bon appétit !

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Société

Des étudiants repensent la cartographie du tri des déchets du Campus de la Bouloie

Dans le cadre de sa politique en faveur de la transition écologique et de la qualité de vie étudiante, le Crous Bourgogne-Franche-Comté a organisé mardi 3 février 2026, la présentation des résultats du projet de nouvelle cartographie du tri des déchets sur le campus de la Bouloie, réalisé en collaboration avec les étudiants du DNMADE graphisme du Lycée Louis Pasteur.

Top départ de la 6e édition de Tout Besançon donne

L’Établissement français du sang (EFS) Bourgogne-Franche-Comté lance la 6e édition de l’opération Tout Besançon Donne, qui se déroulera du 4 février au 4 mars 2026. Cette mobilisation vise à sensibiliser largement les habitants du Grand Besançon au don de sang et de plasma, en s’appuyant sur un réseau de partenaires locaux et d’ambassadeurs engagés.

Situation jugée "préoccupante" par les autorités pour la sécurité dans le Doubs

À l’occasion d’une conférence de presse organisée mardi 3 février 2026 à la préfecture du Doubs, les autorités de l’État, de la justice et des forces de sécurité ont dressé le bilan de l’année 2025. Entre hausse de certaines formes de violences, pression persistante du narcotrafic et dégradation marquée de la sécurité routière, les indicateurs traduisent une situation jugée préoccupante, malgré une forte mobilisation des services.

Loup et élevages : l’engagement discret et utile de Vigie Jura…

Basée à Pontarlier, l’association Vigie Jura rassemble aujourd’hui 150 adhérents de Franche-Comté et d'ailleurs et organise chaque année, de juin à octobre, la surveillance nocturne de troupeaux sur les estives du massif jurassien. Son objectif : contribuer concrètement à la cohabitation entre pastoralisme et grands prédateurs.

Envie de faire partie de l’association Arc Horloger ? Professionnels et passionnés peuvent y adhérer !

L’association Arc Horloger ouvre une nouvelle étape de son développement en lançant officiellement sa campagne d’adhésion. Elle s’adresse à un large public désireux de soutenir et faire rayonner un patrimoine reconnu à l’échelle internationale. L’organisation souhaite rassembler aussi bien des professionnels que des passionnés, des retraités ou encore des jeunes en formation autour d’un objectif commun : ”faire vivre un patrimoine unique au monde.”

Besançon, Pontarlier et Montfaucon parmi les meilleures communes où il fait bon vivre…

La start-up Ville de rêve a publié le 26 janvier 2026 le palmarès 2026 des villes et villages de France où vivre fait rêver. Cette cinquième édition propose un état des lieux détaillé de l’attractivité des communes françaises. Dans le département du Doubs, plusieurs villes et villages se distinguent cette année encore, dont Besançon, Pontarlier et Montfaucon.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 6.51
légère pluie
le 06/02 à 00h00
Vent
1.97 m/s
Pression
987 hPa
Humidité
93 %