Croquettes de pommes de terre à la saucisse de Morteau et à la cancoillotte échalote

Publié le 20/10/2018 - 11:31
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:39

Plat facile et peu coûteux • Voici une recette automnale tirée du dernier numéro du magazine "Comtois, Je cuisine" de cet automen 2018. Voici une recette avec deux incontournables de la région : la saucisse de Morteau et la cancoillotte !

Croquettes de pommes de terre à la saucisse de Morteau et à la cancoillotte échalote de Bretagne La Belle Etoile
Croquettes de pommes de terre à la saucisse de Morteau et à la cancoillotte échalote de Bretagne La Belle Etoile ©William Beekman/ComtoisJeCusine
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  • Préparation : 15 min 
  • Réfrigération : 1 h 
  • Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse,
  • 200 g d’un bol de cancoillotte échalote de Bretagne La Belle Etoile,
  • 3 œufs,
  • 1 saucisse de Morteau « Morteau Saucisse » cuite,
  • 100 g de chapelure, sel,
  • poivre du moulin,
  • noix de muscade, farine

Progression de la recette

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 min. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez la saucisse de Morteau en petits dés.

2. Pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier, ajoutez 2 œufs, assaisonnez de noix muscade, salez, poivrez puis ajoutez les dés de saucisse et mélangez bien.

3. Prenez un peu de farce et étalez-la légèrement dans des moules en silicone de la forme que vous voulez, déposez 1 c. à café de cancoillotte, recouvrez de farce, lissez la surface, puis mettez les moules au congélateur pendant 1 h.

4. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Sortez les moules du congélateur. Préparez trois assiettes avec de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

5. Posez les croquettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 min jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées puis dégustez. Les croquettes peuvent être accompagnées d'une salade verte.

Comtois, je cuisine N° 31 - 6€50 en kiosque - Page Facebook Comtois je Cuisine 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

©William Beekman/ComtoisJeCusine

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